Dolma de poivrons au four
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Recipe type: Plat au four
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 6 poivrons moyens
  • 360 gr de viande hachée (de préférence de l'agneau)
  • 150 gr de riz trempé la veille ou mi-cuit pendant 5 min
  • 3 gousses d'ail
  • 2 à 3 oeufs
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 3 cuillères d'huile de table
  • 1 cuillère à café de cumin (une touche personnelle pour rapeller le goût Merguez)
  • Sel et poivre
  • 200 gr de tomates épépinées,épluchées et mixées
  • Quelques branches de persil et de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe séchées (ou fraiches)
Pour la sauce tomate :
  • 800 gr de tomates fraiches épépinées et épluchées ou 2 boites de pulpe de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate (uniquement si vos tomates n'ont pas beaucoup de goût)
  • 1 gousse d'ail
  • Sel & poivre et une pincée de sucre
  • 2 cuillères d'huile d'olive ou de table
Instructions
  1. Faire revenir la viande hachée dans l'huile pendant 1 minute
  2. Ajouter le riz trempé ou mi-cuit, mélanger sur le feu
  3. Maisser cuire encore 1 minute, saler et poivrer
  4. Retirer du feu et laisser refroidir
  5. Pendant ce temps, évider les poivrons
  6. Une fois le mélange viande/riz refroidi, ajouter l'ail, les 200 gr de tomates mixées, le persil,la coriandre et la menthe
  7. Ajouter les oeufs et mélanger le tout.
  8. Farcir les poivrons.
  9. Préchauffer le four à 200°
  10. Mélanger les 600 gr de tomates mixées, l'oignon haché, le poivre rouge, le sel, le poivre, l'ail écrasé, la tomate concentrée et l'huile
  11. Verser le mélange dans un plateau allant au four
  12. Poser les poivrons farcis dessus
  13. Faire cuire pendant environs 1h30 en tournant les poivrons toutes les 30 minutes.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/dolma-de-poivrons-au-four/