Chorba frik à l'algéroise
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Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • ½ ou ¼ d’oignon
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • Du céleri (krafes)
  • Des tiges de coriandre
  • Des feuilles de menthe
  • Viande d'agneau
  • 1 càs de smen
  • Poivre rouge
  • Poivre noir
  • Cannelle
  • Coriandre en poudre
  • Sel
  • Menthe sèche
  • 2 verres de coulis de tomate
  • Pois chiches
  • De l’eau chaude (quantité à estimer par soi-même)
  • Une felfla khadra harra ( piment vert) qui donne un excellent goût
  • Une tasse (à café au lait) de frik de bonne qualité...
Instructions
  1. Tremper le frik dans de l'eau tiède.
  2. Couper grossièrement oignon, céleri, courgette, carotte puis finement la coriandre et la menthe .
  3. Mixer le tout finement sans réduire en purée( voir photo) .
  4. Placer la viande débarrassée de son gras et coupé en morceaux dans la marmite avec smen et huile
  5. Ajouter les légumes mixés , les épices et les pois chiches , un peu de menthe sèche.
  6. Laisser mijoter en remuant de temps à autre .
  7. Réchauffer de préférence le coulis de tomates et l'ajouter
  8. Bien mélanger
  9. Ajouter de l'eau bouillante
  10. Puis dès ébullition, ajouter le frik rincé ...
  11. Remuer bien le fond pour permettre aux grains de frik de remonter ....
  12. Dès ébullition, diminuer le feu et cuire pendant une heure.
  13. Un quart d'heure avant la fin de cuisson, ajouter le piment vert entier qui va relever le goût et donner un peu de piquant à la chorba ....
  14. Servir avec de la coriandre et menthe ciselées....
  15. Peut se faire avec du poulet .....
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/chorba-frik-a-lalgeroise/