Recette de Meringue française
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Recipe type: Pâtisserie
 
Ingredients
  • 250 g de blanc d’œuf l'équivalent de 6 petits blancs d’œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de sucre glace.
Instructions
  1. Préchauffer le four à 100 °C (th.3)
  2. Verser les blancs dans un batteur
  3. Fouetter les blancs avec ⅓ du sucre semoule
  4. Lorsque les blancs sont montés au ¾, ajouter le reste du sucre semoule
  5. Continuer de fouetter pendant 1 minute
  6. Attention à vérifier que le sucre est bien dissous
  7. Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace
  8. Fouetter à nouveau pendant 4 à 5 minutes
  9. La meringue doit être très lisse, très blanche et surtout très dense
  10. Dresser les meringues sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée
  11. Les enfourner pendant au moins 1h30
  12. Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/recette-de-meringue-francaise/