Recette du gâteau Raffaello
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Recipe type: Gâteaux
 
Ingredients
La génoise aux amandes
  • 4 œufs
  • 125 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 70 gr de poudre d’amandes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco
  • 200 gr de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de crème de noix de coco
  • 85 gr de sucre glace
  • 250 gr de mascarpone
Décoration
  • 6 Raffaello
  • Noix de coco râpées
Instructions
La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco
  1. A faire la vielle :
  2. Cassez le chocolat blanc en petits carreaux.
  3. Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et la crème de coco jusqu’à ébullition.
  4. Versez le mélange chaud sur le chocolat blanc comme pour une ganache. Attendre 3 minutes.
  5. Émulsionnez le tout pour que le mélange soit homogène.
  6. Réservez toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain :
  1. Dans le bol de votre robot, mettre le mascarpone, le sucre glace et la crème coco bien froide.
  2. Battre le tout pour faire monter la crème comme pour une chantilly.
  3. Arrêtez de battre quand la crème devient épaisse.
  4. Réservez au frais.
La génoise aux amandes
  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes, l’huile, le lait et la vanille.
  4. Incorporez la farine et la levure
  5. Mélangez.
  6. Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  7. Incorporez-les au mélange précédent et mélangez délicatement.
  8. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm.
  9. Versez la pâte et enfournez 35 minutes.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/recette-du-gateau-raffaello/