Tarte tatin à ma façon
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Recipe type: Tarte
Cuisine: Française
 
Ingredients
La pâte
  • 250 g de farine
  • 125 g beurre ramolli
  • 1 càs de sucre
  • 1 œuf entier
  • Un peu de vanille
  • Un peu d'eau
  • 1 pincée de sel
Le caramel
  • Sucre
  • Un tout petit peu d'eau
La farce
  • 3 grosses pommes
  • Sucre
  • Beurre
La glace
  • Une boîte de lait concentré sucré
  • 2 càs de vanille
  • 2 verres de crème fraîche liquide
Instructions
La pâte
  1. Dans un bol mettre la farine, sucre , vanille , sel , puis le beurre
  2. Sabler le mélange
  3. Ajouter l'œuf et mélanger
  4. Enfin, un peu d'eau pour ramasser la pâte
  5. Mettre la pâte au réfrigérateur
Le caramel
  1. Préparer du caramel avec du sucre et l'eau
  2. Dès que c'est prêt, verser dans le fond du moule
La farce
  1. Les éplucher
  2. Les couper en tranches
  3. Les caraméliser un peu dans une poêle avec le sucre et le beurre
  4. Puis, les disposer dans le plateau sur le caramel
  5. Saupoudrer de la cannelle dessus
  6. Pour finir, mettre dessus la pâte
  7. Enfourner à 180 degrés
  8. Dès que c'est cuit, renverser la tarte dans une grande assiette
La glace
  1. Mettre la crème fraîche au moins ¼ h au congélateur
  2. Mettre égalementl es bras du batteur et le bol au réfrigérateur
  3. Prendre la crème crème fraîche et la vanille
  4. Battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly
  5. Entre temps, battre le lait concentré au fouet manuel pour le fluidifier un peu
  6. Ajouter petit à petit la chantilly
  7. Mettre au congélateur
  8. Pour finir, servir la tarte tatin encore tiède avec des boules de glace à la vanille
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/tarte-tatin-a-facon/