Tarte tatin à ma façon
Author: Assimia Zan
Recipe type: Tarte
Cuisine: Française
- 250 g de farine
- 125 g beurre ramolli
- 1 càs de sucre
- 1 œuf entier
- Un peu de vanille
- Un peu d'eau
- 1 pincée de sel
- Sucre
- Un tout petit peu d'eau
- 3 grosses pommes
- Sucre
- Beurre
- Une boîte de lait concentré sucré
- 2 càs de vanille
- 2 verres de crème fraîche liquide
- Dans un bol mettre la farine, sucre , vanille , sel , puis le beurre
- Sabler le mélange
- Ajouter l'œuf et mélanger
- Enfin, un peu d'eau pour ramasser la pâte
- Mettre la pâte au réfrigérateur
- Préparer du caramel avec du sucre et l'eau
- Dès que c'est prêt, verser dans le fond du moule
- Les éplucher
- Les couper en tranches
- Les caraméliser un peu dans une poêle avec le sucre et le beurre
- Puis, les disposer dans le plateau sur le caramel
- Saupoudrer de la cannelle dessus
- Pour finir, mettre dessus la pâte
- Enfourner à 180 degrés
- Dès que c'est cuit, renverser la tarte dans une grande assiette
- Mettre la crème fraîche au moins ¼ h au congélateur
- Mettre égalementl es bras du batteur et le bol au réfrigérateur
- Prendre la crème crème fraîche et la vanille
- Battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly
- Entre temps, battre le lait concentré au fouet manuel pour le fluidifier un peu
- Ajouter petit à petit la chantilly
- Mettre au congélateur
- Pour finir, servir la tarte tatin encore tiède avec des boules de glace à la vanille
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/tarte-tatin-a-facon/
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