Couscous marocain, de Casablanca
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Recipe type: Couscous
Cuisine: Marocaine
 
Ingredients
  • 1 kg de mouton
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 2 poignées de pois chiches
  • Persil
  • Coriandre
  • Epices : sel, poivre, curcuma, gingembre
  • 2 navets
  • 8 carottes
  • 2 courgettes
  • ½ potimarron
  • 1 aubergine
  • ½ potiron
  • 2 patates douces
  • Petits pois
  • Fèves
  • Piment doux
  • 1 kg couscous fin
Instructions
  1. Dans une marmite, faire revenir la viande avec de l'huile et les épices
  2. Une fois que la viande devient dorée, ajouter la tomate préalablement mixée ainsi que les pois chiches
  3. Mettre 2 litres d'eau à peu près
  4. Entre temps, couper les légumes
  5. Préparer le couscous fin
  6. Imbibez-le d'eau et d'huile d'olives
  7. Le travailler
  8. Le mettre dans le haut du couscoussier
  9. Faire cuire une première fois jusqu'à ce que la vapeur s'échappe
  10. Enlever le couscous, le travailler de nouveau avec de l'eau
  11. Incorporer les carottes, navets, petits pois dans la sauce
  12. Remettre une deuxième fois le couscous à cuire. 10 - 15 minutes
  13. L'enlever et le travailler avec l'eau et le sel
  14. Entre temps, mettre le reste de légumes
  15. Goûter la sauce, ajustez-la si nécessaire
  16. Remettre le couscous à cuire pour la dernière fois
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/couscous-marocain-de-casablanca/