Couscous aux coquelets, pruneaux, pêches et raisins secs
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Recipe type: Couscous
Cuisine: Marocaine
 
Ingredients
  • Coquelets
  • Épices : rasslhanout, curcuma, gingembre, poivre, sel, cannelle
  • Smen
  • Huile d'olives
  • Huile de tournesol
  • 6 gros oignons
  • Raisins secs
  • Pruneaux
  • Pêches
  • Sucre
  • Bâtonnets de cannelle
  • Amandes émondées
  • Semoule moyenne
Instructions
  1. Faire cuire trois fois la semoule moyenne pour le couscous à la vapeur 3 fois
  2. Bien mariner les coquelets avec les épices et le smen
  3. Les faire revenir dans de l'huile d'olive
  4. Mélanger avec de l'huile de tournesol
  5. Puis, ajouter 2 gros oignons coupés en lamelles
  6. Laisser mijoter á feu doux
  7. Ensuite, ajouter de l'eau. pour caraméliser les oignons avec les raisins secs
  8. Laisser cuire 4 oignons coupés en lamelles, á feu tres doux, avec un petit peu de sauce couscous jusqu'á ce qu'ils deviennent tendres
  9. Puis, épicer avec cannelle, gingembre et poivre
  10. Ajouter les raisins secs, les pruneaux et les pêches
  11. Les cuire dans peu d 'eau
  12. Puis, ajouter du sucre en poudre et des batonnets de cannelle de façon à ce qu'ils caramélisent
  13. Dresser selon votre goût sans oublier les amandes emondées et passées au four prendant quelques minutes
  14. Merci
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/couscous-aux-coquelets-pruneaux-peches-raisins-secs/