Dolma aux trois légumes

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dolma aux 3 légumes

Dolma aux trois légumes

Fifi Menak

Le fenouil, el besbass, légume très doux, on peut faire une multitude de plats avec ce légume
Pour vous mes chères amies
Ma recette Dolma de fenouil (besbass), Courgettes, Pommes de terre aux petits pois en sauce blanche

Ingrédients :
Sauce
1 oignon + 1/2
Viande de poulet ou autres
Huile neutre (sans goût)
1 càs de smen
Sel, Poivre noir
Cannelle
Petits pois
Fenouils
Courgettes
Pommes de terre

Farce :
Viande hachée
1/2 verre de chapelure ou riz
Persil haché
Sel, Poivre noir
Cannelle
1 blanc d’oeuf
Pulpe râpée de courgettes

Liaison :
1 jaune d’oeuf
Persil haché
Jus d’un demi citron

Préparation :
Dans une large marmite, mettre l’oignon râpés, la viande et l’huile
Ajouter le smen, le sel, la cannelle et le poivre noir
Faire revenir le tout quelques minutes
Ensuite ajouter de l’eau chaude et les petits pois
Ajouter les fenouils farcis avec le mélange viande hachée, chapelure ou riz, persil haché, sel, cannelle, poivre noir et blanc d’œuf et j’ai ajouté toute la pulpe de courgettes que j’ai extirpée en les vidant, pulpe que j’ai râpée
On garde le jaune d’œuf, pour la liaison finale ou 3oqda pour épaissir la sauce, auquel on ajoutera le jus d’un 1/2 citron et le persil haché)
Remplir les pommes de terre et les courgettes creusées de farce

dolma aux 3 légumes5
Les déposer dans la sauce et laisser cuire
Ajouter des boulettes de farce s’il vous en reste
Aprés cuisson, on prépare la liaison (oqda)
On y ajoute de la sauce chaude puis reverser au-dessus de la dolma

dolma aux 3 légumes2

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Notes :
Un vrai délice! On peut y ajouter des artichauts.
Pour dolma SAUCE ROUGE , il suffit de remplacer l’oignon par une tête d’ail, la cannelle par du cumin, du poivre rouge, ras el hanout(facultatif), du piquant et du coulis de tomate
Ne pas faire de liaison (oqda)

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Dolma aux trois légumes
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Sauce
  • 1 oignon + ½
  • Viande de poulet ou autres
  • Huile neutre (sans goût)
  • 1 càs de smen
  • Sel, Poivre noir
  • Cannelle
  • Petits pois
  • Fenouils
  • Courgettes
  • Pommes de terre
  • Farce :
  • Viande hachée
  • ½ verre de chapelure ou riz
  • Persil haché
  • Sel, Poivre noir
  • Cannelle
  • 1 blanc d'oeuf
  • Pulpe râpée de courgettes
  • Liaison :
  • 1 jaune d'oeuf
  • Persil haché
  • Jus d'un demi citron
Instructions
  1. Dans une large marmite, mettre l'oignon râpés, la viande et l'huile
  2. Ajouter le smen, le sel, la cannelle et le poivre noir
  3. Faire revenir le tout quelques minutes
  4. Ensuite ajouter de l'eau chaude et les petits pois
  5. Ajouter les fenouils farcis avec le mélange viande hachée, chapelure ou riz, persil haché, sel, cannelle, poivre noir et blanc d'œuf et j'ai ajouté toute la pulpe de courgettes que j'ai extirpée en les vidant, pulpe que j'ai râpée
  6. On garde le jaune d'œuf, pour la liaison finale ou 3oqda pour épaissir la sauce, auquel on ajoutera le jus d'un ½ citron et le persil haché)
  7. Remplir les pommes de terre et les courgettes creusées de farce
  8. Les déposer dans la sauce et laisser cuire
  9. Ajouter des boulettes de farce s'il vous en reste
  10. Aprés cuisson, on prépare la liaison (oqda)
  11. On y ajoute de la sauce chaude puis reverser au-dessus de la dolma
  12. Notes :
  13. Un vrai délice! On peut y ajouter des artichauts.
  14. Pour dolma SAUCE ROUGE , il suffit de remplacer l'oignon par une tête d'ail, la cannelle par du cumin, du poivre rouge, ras el hanout(facultatif), du piquant et du coulis de tomate
  15. Ne pas faire de liaison (oqda)
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