Cupcakes au citron meringués

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cup cakes au citron meringuées Nadia4

 
Nadia Boureghda
Mes cupcakes au citron meringués, mmmmm un délice

Ingrédients pour les cupcakes :
220 g de farine
160 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
Extrait de vanille
zeste d’1 citron

Ingrédients pour la ganache chamallow :
4 blancs d’oeuf
180 g de sucre
1 càc de jus de citron

Ingrédients pour la crème au citron :
Jus de 4 citrons
150 g de sucre
1 c. à soupe de maizéna
3 oeufs
40 g de beurre

cup cakes au citron meringuées Nadia2

Préparation :
Fouetter le beurre et le sucre avec la vanille
Ajoutez les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf
Ajoutez les ingrédients secs (farine et levure) et éventuellement le zeste d’un citron
Verser aux 2/3 de moules à cupcakes et enfourner 20 minutes à 180°C
Préparez la crème en pressant les 4 citrons, faîtes chauffer le jus dans une casserole
Fouettez les oeufs, le sucre et la maïzena et ajoutez en remuant le jus de citron chaud dessus
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en fouettant bien pour éviter que cela accroche
Laissez refroidir le mélange et ajoutez le beurre mou en fouettant bien
Découpez le coeur des cupcakes par le dessus et fourrez avec la crème au citron
Préparez la ganache chamallow : fouettez les blancs avec le sucre et le jus de citron
Puis mettez dans une grand bol au dessus d’une casserole d’eau chaude (cuisson au bain marie) pendant 5 minutes
Fouettez tout le temps (à la main ou au batteur électrique)
Fouettez hors du feu non stop 5 à 7 minutes, le temps que le mélange soit froid et super mousseux comme une chantilly
Décorez les cupcakes avec une poche à douille ou une grosse cuillère
Caramélisez la ganache avec un chalumeau de cuisine ou en les passant sous le grill du four 2 minutes en surveillant

cup cakes au citron meringuées Nadia

Cupcakes au citron meringué
 
Mes cupcakes au citron meringués, mmmmm un délice
Author:
Recipe type: Pâtisserie
Ingredients
  • Ingrédients pour les cupcakes :
  • 220 g de farine
  • 160 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • Extrait de vanille
  • zeste d'1 citron
  • Ingrédients pour la ganache chamallow :
  • 4 blancs d'oeuf
  • 180 g de sucre
  • 1 càc de jus de citron
  • Ingrédients pour la crème au citron :
  • Jus de 4 citrons
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à soupe de mïizena
  • 3 oeufs
  • 40 g de beurre
Instructions
  1. Fouetter le beurre et le sucre avec la vanille
  2. Ajoutez les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf
  3. Ajoutez les ingrédients secs (farine et levure) et éventuellement le zeste d'un citron
  4. Verser aux ⅔ de moules à cupcakes et enfourner 20 minutes à 180°C
  5. Préparez la crème en pressant les 4 citrons, faîtes chauffer le jus dans une casserole
  6. Fouettez les oeufs, le sucre et la maïzena et ajoutez en remuant le jus de citron chaud dessus
  7. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en fouettant bien pour éviter que cela accroche
  8. Laissez refroidir le mélange et ajoutez le beurre mou en fouettant bien
  9. Découpez le coeur des cupcakes par le dessus et fourrez avec la crème au citron
  10. Préparez la ganache chamallow : fouettez les blancs avec le sucre et le jus de citron
  11. Puis mettez dans une grand bol au dessus d'une casserole d'eau chaude (cuisson au bain marie) pendant 5 minutes
  12. Fouettez tout le temps (à la main ou au batteur électrique)
  13. Fouettez hors du feu non stop 5 à 7 minutes, le temps que le mélange soit froid et super mousseux comme une chantilly
  14. Décorez les cupcakes avec une poche à douille ou une grosse cuillère
  15. Caramélisez la ganache avec un chalumeau de cuisine ou en les passant sous le grill du four 2 minutes en surveillant
 

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