Cupcake au spéculos, chocolat, caramel

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De délicieux cupcakes aux parfums variés, cuits dans des caissettes

Ingrédients :
100g de sucre
135g de farine
1càc de levure chimique
2 sachets de vanille
4 œufs
125g de beurre fondu

Pour la version spéculos, mixer 70g de biscuit spéculos
Pour la version chocolat, fondre 100g de chocolat noir

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Préparation :
Faire mousser les œufs et le sucre avec la vanille durant 5 minutes au batteur
Ajouter la farine en deux fois
Puis dans le beurre fondu, ajouter les spéculos mixés pour les fondre un peu et ajouter à l’appareil
Pour la version chocolat, ajouter le chocolat fondu
Mettre dans des caissette et cuire 20 minutes à 180 degrés
Une fois cuits, laisser refroidir sur une grille

Pour le caramel : 150g de sucre, 50g de beurre demi sel, 20cl de crème liquide tiédie
Mettre dans une poêle le sucre et faire un caramel
Une fois le caramel cuit, ajouter le beurre et ensuite la crème et réserver

Glaçage chocolat: 250g de mascarpone et 180g de Nutella
Mélanger le tous et mettre dans une poche à douille

Glaçage spéculos: 250g de mascarpone et 180g de crème speculos
Mélanger le tous et mettre dans une poche a douille
Pour le gâteaux spéculos avec une seringue à pâtisserie, insérer le caramel
Et ensuite dresser le glaçage avec l’aide d’une poche à douille

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Pour la décoration :
J’ai utilisé du pralin concassé pour ceux au chocolat
J’ai utilisé des mini spéculos et un peu de caramel qui restait pour ceux aux spéculos

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2 commentaires

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