Flo Jenna Bourezg
CRÊPES GRATINÉES FARCIES AUX CHAMPIGNONS ET BÉCHAMEL
Une recette faciles à réaliser à accompagner avec une salade et bonne dégustation!
Ingrédients :
(pour 5 à 6 personnes)
Pâte à crêpes classique :
– 250 g de farine
– 4 œufs
– 50 cl de lait
– 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
– 1/2 cuillère à café de sel
Sauce béchamel :
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine fluide et 1 cuillère à soupe de maïzena
– 75 cl de lait
– 50 g de gruyère râpé
– Sel
– 2 pincées de noix muscade
Champignons :
– 500 g de champignons frais
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes émincées
– 5 à 6 branches de persil finement hachées
Garniture :
– 150 g de gruyére râpé
Préparation :
Pâte à crêpes :
(vous pouvez doubler les quantités de la recette et ajouter du sucre dans la deuxième moitié de la pâte pour faire des crêpes sucrées)
Verser la farine dans un saladier
Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajouter alors le sel.
Délayer avec le lait en le versant progressivement sur l’appareil précédent sans cesser de remuer afin d’obtenir une pâte bien lisse
(vous pouvez utiliser un mixeur à pied pour rendre la pâte plus homogène)
Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur
Puis fouettez-la en incorporant l’huile ou le beurre avant de l’utiliser .
Faire chauffer une poêle à crêpe assez large
La graisser avec un peu de beurre fondu en utilisant du papier absorbant
Verser une louche de pâte dans la poêle
Faire cuire la crêpe à feu assez vif et la retourner pour cuire l’autre face.
Champignons
Laver et couper les champignons en morceaux
Éplucher et hacher l’ail et émincer les échalotes
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’échalote dans 3 cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes
Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux en couvrant la casserole jusqu’à ce que les champignons aient lâché leur eau
Découvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée
Ajouter le persil finement haché
Laisser mijoter 10 minutes
Réserver
Sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
Ajouter la farine et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le lait en remuant énergiquement jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Ajouter alors le sel et 2 pincées de noix muscade
Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé.
Réserver le 1/3 de la pâte et mélanger le reste avec les champignons cuisinés
Garnissage
Étaler sur une crêpe 2 cuillères à soupe de champignons à la béchamel
La rouler en repliant les extrémités pour ne pas que la sauce s’étale à la cuisson.
Recouvrir les crêpes avec la sauce béchamel puis recouvrir d’emmental râpé
Enfourner puis allumer le grill pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient gratinées
Bonne dégustation !
- (pour 5 à 6 personnes)
- Pâte à crêpes classique
- - 250 g de farine
- - 4 œufs
- - 50 cl de lait
- - 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu
- - ½ cuillère à café de sel
- Sauce béchamel
- - 50 g de beurre
- - 2 cuillères à soupe de farine fluide et 1 cuillère à soupe de maïzena
- - 75 cl de lait
- - 50 g de gruyère râpé
- - Sel
- - 2 pincées de noix muscade
- Champignons
- - 500 g de champignons frais
- - 2 gousses d'ail hachées
- - 2 échalotes émincées
- - 5 à 6 branches de persil finement hachées
- Garniture
- - 150 g de gruyére râpé
- Pâte à crêpes :
- (vous pouvez doubler les quantités de la recette et ajouter du sucre dans la deuxième moitié de la pâte pour faire des crêpes sucrées)
- Verser la farine dans un saladier
- Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d'un fouet afin d’obtenir une pâte homogène.
- Ajouter alors le sel.
- Délayer avec le lait en le versant progressivement sur l'appareil précédent sans cesser de remuer afin d'obtenir une pâte bien lisse
- (vous pouvez utiliser un mixeur à pied pour rendre la pâte plus homogène)
- Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur
- Puis fouettez-la en incorporant l’huile ou le beurre avant de l’utiliser .
- Faire chauffer une poêle à crêpe assez large
- La graisser avec un peu de beurre fondu en utilisant du papier absorbant
- Verser une louche de pâte dans la poêle
- Faire cuire la crêpe à feu assez vif et la retourner pour cuire l’autre face.
- Champignons
- Laver et couper les champignons en morceaux
- Éplucher et hacher l'ail et émincer les échalotes
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'échalote dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes
- Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux en couvrant la casserole jusqu'à ce que les champignons aient lâché leur eau
- Découvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée
- Ajouter le persil finement haché
- Laisser mijoter 10 minutes
- Réserver
- Sauce béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
- Ajouter la farine et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
- Ajouter progressivement le lait en remuant énergiquement jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
- Ajouter alors le sel et 2 pincées de noix muscade
- Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé.
- Réserver le ⅓ de la pâte et mélanger le reste avec les champignons cuisinés
- Garnissage
- Étaler sur une crêpe 2 cuillères à soupe de champignons à la béchamel
- La rouler en repliant les extrémités pour ne pas que la sauce s'étale à la cuisson.
- Recouvrir les crêpes avec la sauce béchamel puis recouvrir d'emmental râpé
- Enfourner puis allumer le grill pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient gratinées
- Bonne dégustation !
