Couscous sauce rouge aux légumes

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couscous Flo

 

Flo Jenna Bourezg

Concours code couscoussier

COUSCOUS SAUCE ROUGE AUX LEGUMES
C’est vendredi ; c’est le plat du partage le rituel couscous familial de midi
Je vous présente mon plat fait à la sauce rouge et aux légumes:
Potirons, pomme de terre, fèves fraîches, navets rouges, carottes
Savez vous qu’il existe des centaines de variétés de couscous en Algérie et selon les régions de l’Est à l’Ouest et du Nord au Sud chacun sa technique ses épices ses aromates ses légumes et sa présentation

Ingrédients :
500 g de couscous de blé moyen
1kg de viande et poulet en morceaux
2 navets,2 courgettes, fèves fraiches, potirons, pommes de terre, carottes coupés en gros tronçons
2 oignons émincés
2 gousses d’ail
Pois chiches pré-trempés
Huile
Tomates fraîches ou en boite pelées
2 càs de tomates concentrée
1 càc de poivre noir
Sel
Rass el hanout
Paprika
Smen ou beurre pour le couscous

Préparation :
Dans le bas du couscoussier, faire revenir l’oignon, l’ail et la derssa (harissa faite maison)
Dorer la viande et le poulet dans l’huile (une dizaine de minutes)

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Ajouter les épices, ensuite les tomates pelées et épinées et la tomate concentrée
Couvrir d’eau

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Ajouter également les légumes coupés en tronçons et les pois chiches

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Laisser cuire à feu doux
Pendant la cuisson, mouiller les graines de couscous dans une jatte
Dés qu’elles absorbent l’eau, les enrouler pour séparer les graines avec la paume de la main ou une cuillère en bois

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Cuire dans le haut du couscoussier à la vapeur
Dés que la vapeur s’échappe, vider les graines, les asperger d’eau et de sel
Laisser absorber, remettre sur le haut du couscoussier (2éme fois)
Dès que le couscous est cuit, le verser sur le plat
Rajoutez du beurre ou du smen, enduire les graines et réserver

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Présenter le couscous dans un grand plat, décorer de la viande, de poulet, pois chiches et légumes
Saucer ou présenter le bouillon à part.

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Bonne dégustation

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Couscous sauce rouge aux légumes
 
COUSCOUS SAUCE ROUGE AUX LEGUMES C'est vendredi ; c'est le plat du partage le rituel couscous familial de midi Je vous présente mon plat fait à la sauce rouge et aux légumes: Potirons, pomme de terre, fèves fraîches, navets rouges, carottes Savez vous qu'il existe des centaines de variétés de couscous en Algérie et selon les régions de l'Est à l'Ouest et du Nord au Sud chacun sa technique ses épices ses aromates ses légumes et sa présentation
Author:
Recipe type: Couscous
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 500 g de couscous de blé moyen
  • 1kg de viande et poulet en morceaux
  • 2 navets,2 courgettes, fèves fraiches, potirons, pommes de terre, carottes coupés en gros tronçons
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail
  • Pois chiches pré-trempés
  • Huile
  • Tomates fraîches ou en boite pelées
  • 2 càs de tomates concentrée
  • 1 càc de poivre noir
  • Sel
  • Rass el hanout
  • Paprika
  • Smen ou beurre pour le couscous
Instructions
  1. Dans le bas du couscoussier, faire revenir l'oignon, l'ail et la derssa (harissa faite maison)
  2. Dorer la viande et le poulet dans l'huile (une dizaine de minutes)
  3. Ajouter les épices, ensuite les tomates pelées et épinées et la tomate concentrée
  4. Couvrir d'eau .
  5. Ajouter également les légumes coupés en tronçons et les pois chiches
  6. Laisser cuire à feu doux
  7. Pendant la cuisson, mouiller les graines de couscous dans une jatte
  8. Dés qu'elles absorbent l'eau, les enrouler pour séparer les graines avec la paume de la main ou une cuillère en bois
  9. Cuire dans le haut du couscoussier à la vapeur
  10. Dés que la vapeur s'échappe, vider les graines, les asperger d'eau et de sel
  11. Laisser absorber, remettre sur le haut du couscoussier (2éme fois)
  12. Dès que le couscous est cuit, le verser sur le plat
  13. Rajoutez du beurre ou du smen, enduire les graines et réserver
  14. Présenter le couscous dans un grand plat, décorer de la viande, de poulet, pois chiches et légumes
  15. Saucer ou présenter le bouillon à part.
  16. Bonne dégustation
 

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