Couscous royal

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couscous royal Algérie3
Algerie Mon Pays
Ce soir au menu Couscous Royal
Recette du site Les Joyaux de Sherazade
J’ai utilisé du filet de poulet  et bien sûre différents légumes. Un plat bien complet et un vrai régal
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-royal/

Ingrédients :
500 g de graines de couscous
1 kg de viande d’agneau(j’ai pris du gigot)
6 pilons de poulet( assaisonner avec du sel, poivre, paprika, gingembre, persil ciselé)
6 merguez
2 oignons
4 tomates
4 carottes
3 navets
3 courgettes
2 branches de cèleri sans le feuillage
2 poignets de pois chiches
2 c à s de concentré de tomates
1 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
1 c à c de paprika
1 c à s de ras el hanout
Sel, poivre
Huile d’olive

couscous royal Algérie1Instructions :
Préparer les graines de coucous, recette ici
Dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d’agneau avec un filet d’huile d’olive Ajouter les oignons mixés et laisser dorer pendant 10 mn en retournant les morceaux de viande
Ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre et bien mélanger
Ajouter les tomates pelées, épépinées et mixées avec le concentré de tomates et les pois chiches
Laisser cuire pendant 40 à 50 mn
Eplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur et les navets en quatre
Ajouter dans la marmite avec les branches de cèleri coupées et laisser cuire pendant 20 mn
Ajouter les courgettes coupées et continuer la cuisson pendant 20 mn
Pendant ce temps là :
Assaisonnez les pilons de poulet: sel, poivre, gingembre, paprika, persil ciselé, un peu d’huile d’olive et cuire à la plancha ou au four
Cuire les merguez dans une poêle ou au gril
A noter que pendant ce temps on prépare les graines couscous, et la dernière étape de sa cuisson, se fera avec la vapeur dégagée du bouillon qu’on prépare
Dresser les graines de couscous préparées et beurrées ou travailler à l’huile d’olive(je préfère cette dernière) dans un plat
Déposer les légumes et les viandes et arroser avec un peu de sauce
Servir la sauce dans un bol à côté pour ceux qui le préfère plus arroser

couscous royal Algérie2

 

Couscous royal
 
Ce soir au menu Couscous Royal . Recette du site Les Joyaux de Sherazade J'ai utilisé du filet de poulet et bien sûre différents légumes http://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-royal/
Author:
Recipe type: Couscous
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 500 g de graines de couscous
  • 1 kg de viande d’agneau(j’ai pris du gigot)
  • 6 pilons de poulet( assaisonner avec du sel, poivre, paprika, gingembre, persil ciselé)
  • 6 merguez
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 3 courgettes
  • 2 branches de cèleri sans le feuillage
  • 2 poignets de pois chiches
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à s de ras el hanout
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
Instructions
  1. Préparer les graines de coucous, recette ici
  2. Dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d’agneau avec un filet d’huile d’olive Ajouter les oignons mixés et laisser dorer pendant 10 mn en retournant les morceaux de viande
  3. Ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre et bien mélanger
  4. Ajouter les tomates pelées, épépinées et mixées avec le concentré de tomates et les pois chiches
  5. Laisser cuire pendant 40 à 50 mn
  6. Eplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur et les navets en quatre
  7. Ajouter dans la marmite avec les branches de cèleri coupées et laisser cuire pendant 20 mn
  8. Ajouter les courgettes coupées et continuer la cuisson pendant 20 mn
  9. Pendant ce temps là :
  10. Assaisonnez les pilons de poulet: sel, poivre, gingembre, paprika, persil ciselé, un peu d’huile d’olive et cuire à la plancha ou au fourCuire les merguez dans une poêle ou au gril
  11. A noter que pendant ce temps on prépare les graines couscous, et la dernière étape de sa cuisson, se fera avec la vapeur dégagée du bouillon qu’on prépare
  12. Dresser les graines de couscous préparées et beurrées ou travailler à l’huile d’olive(je préfère cette dernière) dans un plat
  13. Déposer les légumes et les viandes et arroser avec un peu de sauce
  14. Servir la sauce dans un bol à côté pour ceux qui le préfère plus arroser
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