Couscous Kabyle

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Fifi Menak

Pour que le couscous soit bon, l’arroser de smen fait maison comme le fait
ma belle-mère l’une de nos cordons bleus
Voilà mon couscous Kabyle arrosé de smen fait maison et une sauce bien mijotée aux lentilles, légumes et poulet hmmmmmm , un délice !

Préparation du couscous :
Mettre 3 càs d’huile sur le couscous et le masser
Puis l’imbiber d’un verre d’eau et mélanger
Dès absorption, ajouter un autre verre d’eau si vous jugez qu’il est trop sec
Remplir d’eau, à moitié le bas d’un couscoussier
Puis graisser d’huile le coucoussier
Dès que l’eau ébouillante, déposer le couscoussier rempli de couscous
Surtout ne pas tasser le couscous dans le couscoussier pour qu’il soit aéré et puisse bien cuire
Cuire 15 minutes
Mettre le couscous dans une sahfa ( grand plat creux )
L’arroser d’un verre d’eau froide, ajouter du sel, puis laisser imbiber et à vous de juger s’il est sec pour en rajouter sinon induisez-le d’huile
Le cuire une seconde fois un quart d’heure
Imbibez-le de beurre ou de smen

Ingrédients pour la sauce :
1 gros oignon
Des morceaux de poulet
Cannelle
Sel
Ras El hanout
Poivre rouge et piquant (si on aime)
Huile
Smen fait maison
Haricots verts crus
Coulis de tomates
1/2 verre de lentilles
Pois chiche
Haricots mouchetés
Courgettes
Navets
Carottes

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Préparation :
Faire revenir l’oignon, le poulet dans de l’huile
Ajouter de la cannelle, le sel et le poivre
Mettre des haricots verts crus à mijoter
Ajouter du coulis de tomates et de l’eau chaude
Ajouter les lentilles, les pois chiches, les haricots mouchetés
Cuire pendant 10 minutes
Ajouter les courgette, navets, carottes
Laisser cuire et servir

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