Couscous aux légumes

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Couscous aux légumes Luna

Amel Diamond

Concours Couscous
Couscous aux legumes
pour 5 personnes

Ingrédients :
400 gr de couscous moyen
1kg de viande d’agneau
2 grandes courgettes
4 petites carottes
1 navet
1 oignon
1 tomate
2 branches de celeri
200 gr de potiron
100 gr de pois chiche pré-cuits sinon trempés la veille
200 gr de raisins secs
Beurre
Sel, poivre moulu
Paprika moulu
Gingembre moulu
Curcuma moulu
Cannelle un bâton + en poudre (moulu)
Concentré de tomates

Préparation :
Laver le couscous, égouttez-le, y mettre un peu d’huile, une pincée de sel et travailler le couscous afin de le mettre à cuire à la vapeur, dans un couscoussier .
Préparer les légumes, épluchez-les et lavez-les.
Découper les courgettes en quartier, la tomate et l’oignon en 2
Laver la viande et tout le reste et les réserver.
Dans une cocotte, mettre environ 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile, la viande, l’oignon , le navet, le céleri, les pois chiche ainsi que la tomate, les couvrir d’eau.
Rajouter 1 càs de paprika, 1 càs de gingembre, ½ càc de curcuma, de cannelle + le bâton et poivre noir (le sel après cuisson des pois chiche),1 à 2 cuillères de concentré de tomates.
Fermer le tout dans la cocotte pendant environ 30 à 45 mn
Vérifier la cuisson du couscous, retirer du feu , mettre un peu d’eau et laisser reposer 15 à 20 mn et le remettre dans le couscoussier, (en principe 2 fois suffisent).
Après la cuisson définitive du couscous, beurrer, saler et poivrer avant de le réserver.
Mettre les raisins secs à cuire à la vapeur pendant environ 20 mn
Ouvrir la cocotte, retirer la viande cuite; vérifier la cuisson des pois chiches
Mettre le potiron et les carottes à cuire dans la sauce pour environ 15mn
Réserver les carottes et renouveler la même opération avec les courgettes.
Rectifier le goût, retirer les pois chiche, mettre une partie des raisins secs à l’intérieur du couscous tandis que l’autre par dessus la viande une fois disposée sur un plat de service.
Pour ma part, je mets le navet, l’oignon, le céleri et le potiron juste pour le goût et je retire de la sauce en fin de cuisson.

Couscous aux legumes
 
Author:
Recipe type: Couscous
Ingredients
  • 400 gr de couscous moyen
  • 1kg de viande d'agneau
  • 2 grandes courgettes
  • 4 petites carottes
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 branches de celeri
  • 200 gr de potiron
  • 100 gr de pois chiche pré-cuits sinon trempés la veille
  • 200 gr de raisins secs
  • Beurre
  • Sel, poivre moulu
  • Paprika moulu
  • Gingembre moulu
  • Curcuma moulu
  • Cannelle un bâton + en poudre (moulu)
  • Concentré de tomates
Instructions
  1. Laver le couscous, égouttez-le, y mettre un peu d’huile, une pincée de sel et travailler le couscous afin de le mettre à cuire à la vapeur, dans un couscoussier .
  2. Préparer les légumes, épluchez-les et lavez-les.
  3. Découper les courgettes en quartier, la tomate et l'oignon en 2
  4. Laver la viande et tout le reste et les réserver.
  5. Dans une cocotte, mettre environ 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile, la viande, l'oignon , le navet, le céleri, les pois chiche ainsi que la tomate, les couvrir d'eau.
  6. Rajouter 1 càs de paprika, 1 càs de gingembre, ½ càc de curcuma, de cannelle + le bâton et poivre noir (le sel après cuisson des pois chiche),1 à 2 cuillères de concentré de tomates.
  7. Fermer le tout dans la cocotte pendant environ 30 à 45 mn
  8. Vérifier la cuisson du couscous, retirer du feu , mettre un peu d'eau et laisser reposer 15 à 20 mn et le remettre dans le couscoussier, (en principe 2 fois suffisent).
  9. Après la cuisson définitive du couscous, beurrer, saler et poivrer avant de le réserver.
  10. Mettre les raisins secs à cuire à la vapeur pendant environ 20 mn
  11. Ouvrir la cocotte, retirer la viande cuite; vérifier la cuisson des pois chiches
  12. Mettre le potiron et les carottes à cuire dans la sauce pour environ 15mn
  13. Réserver les carottes et renouveler la même opération avec les courgettes.
  14. Rectifier le goût, retirer les pois chiche, mettre une partie des raisins secs à l'intérieur du couscous tandis que l'autre par dessus la viande une fois disposée sur un plat de service.
  15. Pour ma part, je mets le navet, l'oignon, le céleri et le potiron juste pour le goût et je retire de la sauce en fin de cuisson.
Couscous aux légumes Luna

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