Couscous au foie de volaille
Eau de Roses
T3am bel m3amar de Mima
Ce couscous est une des spécialité de ma grand-mère ellah yerhamha, c’était bon et aujourd’hui je suis fière de le reproduire comme elle;
L’m3amer se fait à base de semoule grillée qu’on additionne à une sauce épicée faite avec du foie de volaille pour certains, de la viande hachée ou bien les deux suivant les gouts
Ce dernier est servi sur du couscous accompagné de viande blanche ou rouge.
Ingrédients :
1 bol de grosse semoule grillée
250 gr de foie de volaille
1 oignon râpé
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 demi cuillère à café de graines de cubèbe
1 bâtonnet de cannelle
1 feuille de laurier
Du sel et du poivre
1 cuillère à soupe de menthe séchée
1 cuillère à soupe de smen
1 cuillère à café de beurre salé
Préparation :
Dans une marmite ou une grande poêle, faites revenir l’oignon et le foie de volaille dans du smen
Ajoutez les épices et de l’eau
Une fois le foie cuit, ajoutez hors du feu la semoule grillée en pluie
Mélangez bien et laissez gonfler la semoule
Ajoutez de la sauce si nécessaire et ajoutez à la fin du beurre salé
C’est prêt
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire,il faut que ça soit bien épicé
Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche, de la viande hachée
Pour ma part, c’est foie de volaille et sauce au poulet comme celui de ma grand-mère ellah yerhamha
Enfin servez avec une bonne tasse de lben, un vrai régal ce couscous
- 1 bol de grosse semoule grillée
- 250 gr de foie de volaille
- 1 oignon râpé
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 demi cuillère à café de graines de cubèbe
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 feuille de laurier
- Du sel et du poivre
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 1 cuillère à soupe de smen
- 1 cuillère à café de beurre salé
- Dans une marmite ou une grande poêle, faites revenir l'oignon et le foie de volaille dans du smen
- Ajoutez les épices et de l'eau
- Une fois le foie cuit, ajoutez hors du feu la semoule grillée en pluie
- Mélangez bien et laissez gonfler la semoule
- Ajoutez de la sauce si nécessaire et ajoutez à la fin du beurre salé
- C'est prêt
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire,il faut que ça soit bien épicé
- Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche, de la viande hachée
- Pour ma part, c'est foie de volaille et sauce au poulet comme celui de ma grand-mère ellah yerhamha
- Enfin servez avec une bonne tasse de lben, un vrai régal ce couscous
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