Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.
Voici une délicieuse recette de cocas algériens avec une pâte faite maison.
Ce sont des petits chaussons garnis d’une savoureuse farce colorée avec des poivrons, tomates
Ils sont très simples et facile à réaliser.
Un régal pour les papilles.
Une entrée qui s’apprêtera à merveille pendant le mois de ramadan pour varier les plaisirs.
Un grand merci à Ninou Boudghene Stambouli pour le partage.
Cocas, chaussons farcis aux poivrons
Ninou Boudghene Stambouli
Recette Coca algérienne
À Oran nous avons la garantita…et à Alger les Cocas…
Ce soir j’ai pensé à toutes mes amies algéroises qui ont mangé des Cocas en sortant de la Fac..
Bon appétit !
Ingrédients :
Pour la pâte
500 g de farine avec levure boulangère intégrée
1 verre d’eau
1 verre d’huile
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
1 oeuf pour la dorure
Pour la farce
3 oignons
3 tomates fraiches
1 poivron grillé coupé en cubes
De la coriandre
1 càs de concentré de tomates
1 cuillère d’harissa pour ceux qui apprécient le piment (je n’en ai pas mis)
Des olives noires (facultatif)
Sel et poivre noir
De l’huile d’olive
Préparation :
Préparez la pâte
Mettez la farine dans un bol
Faire une fontaine
Ajoutez le jaune d’oeuf et l’huile en sablant avec les mains
Ajoutez le sel et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte
Enveloppez d’un film alimentaire
Laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure
La farce :
Couper les oignons en lamelle et les tomates
Les faire revenir avec de l’huile d’olive
Ajouter le concentré de tomates, l’harissa, les olives, les poivrons et la coriandre hachée
Saler et poivrer
Laisser mijoter sur le feu jusqu’à complète cuisson
Pour former nos cocas
Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné
Coupez à l’aide d’un emporte pièce des ronds
Mettez la farce au milieu
Remettez un autre cercle dessus
Et, badigeonnez d’un jaune d’œuf et une olive noire au milieu
Enfournez à 180 degrés
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- 500 g de farine avec levure boulangère intégrée
- 1 verre d'eau
- 1 verre d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 oeuf pour la dorure
- 3 oignons
- 3 tomates fraiches
- 1 poivron grillé coupé en cubes
- De la coriandre
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 cuillère d'harissa pour ceux qui apprécient le piment (je n'en ai pas mis)
- Des olives noires (facultatif)
- Sel et poivre noir
- De l'huile d'olive
- Mettez la farine dans un bol
- Faire une fontaine
- Ajoutez le jaune d'oeuf et l'huile en sablant avec les mains
- Ajoutez le sel et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte
- Enveloppez d'un film alimentaire
- Laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure
- Couper les oignons en lamelle et les tomates
- Les faire revenir avec de l’huile d’olive
- Ajouter le concentré de tomates, l'harissa, les olives, les poivrons et la coriandre hachée
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter sur le feu jusqu’à complète cuisson
- Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
- Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné
- Coupez à l'aide d'un emporte pièce des ronds
- Mettez la farce au milieu
- Remettez un autre cercle dessus
- Et, badigeonnez d'un jaune d'œuf et une olive noire au milieu
- Enfournez à 180 degrés
Algérie, Cuisine algérienne, Entrées, Quiches, Tourtes, Pizza, Ramadan
