Chtitha sardines

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Nous nous proposons un délicieux plat plein de saveurs.
Chtitha est une recette algérienne avec des boulettes de sardines cuites une suave sauce rouge.
Elles sont accompagnées par des pommes de terre « batata ».
C’est un mets traditionnel très connu et apprécié que vous pouvez proposer pendant le mois de ramadan.
Cette savoureuse recette est facile et rapide.

Un grand merci à Lina Belhout pour le partage.

Chtitha sardines

Chtitha sardines

Lina Belhout

Boulette de sardines en sauce

Je vous propose cette chtitha sardine que j’ai préparé hier, un pur délice !

Ingrédients :
Boulettes :
1 kg de petites sardines
1/2 oignon ciselé
3 gousses d’ail
6 càs de riz cuit
3 càs de chapelure
1/2 petite tomate rapée (ou 1/4 si c’est une grand)
1 càc de tomate concentrée
Sel
Poivre
Cumin
Hrissa (facultatif)
Coriandre
Persil
Menthe

Sauce :
3 pommes de terre moyen
1/2 oignon ciselé
2 gousses d’ail
1 càc de tomate concentrée
2 tomates moyennes râpées
4 càs d’huile
Sel, poivre, cumin
Persil
Coriandre
Menthe
2 feuilles de laurier
1 branche thym

Préparation :
Boulettes :
Nettoyer vos sardines, enlever les arêtes, laisser égoutter un moment puis mettez dans un récipient
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et façonner des boulettes selon la grosseur voulue
Passer dans la farine et réserver

Sauce :
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile
Ajouter l’ail, la tomate râpée et le concentré, les épices, les feuilles de laurier, le thym et un demi verre d’eau
Laisser mijoter 2 à 3 minutes
Ajouter les pomme de terre coupées en rondelles ou en petits cubes et les herbes
Mouiller avec un verre d’eau, couvrir et laisser cuire à grand feu au début puis diminuer le feu pendant 20 minutes
A la fin, ajouter les boulettes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes

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Chtitha sardines
 
Author:
Recipe type: Plats
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Boulettes :
  • 1 kg de petites sardines
  • ½ oignon ciselé
  • 3 gousses d'ail
  • 6 càs de riz cuit
  • 3 càs de chapelure
  • ½ petite tomate rapée (ou ¼ si c'est une grand)
  • 1 càc de tomate concentrée
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin
  • Hrissa (facultatif)
  • Coriandre
  • Persil
  • Menthe
Sauce :
  • 3 pommes de terre moyen
  • ½ oignon ciselé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc de tomate concentrée
  • 2 tomates moyennes râpées
  • 4 càs d'huile
  • Sel, poivre, cumin
  • Persil
  • Coriandre
  • Menthe
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche thym
Instructions
Boulettes :
  1. Nettoyer vos sardines, enlever les arêtes, laisser égoutter un moment puis mettez dans un récipient
  2. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et façonner des boulettes selon la grosseur voulue
  3. Passer dans la farine et réserver
Sauce :
  1. Dans une marmite, faire revenir l'oignon dans l'huile
  2. Ajouter l'ail, la tomate râpée et le concentré, les épices, les feuilles de laurier, le thym et un demi verre d'eau
  3. Laisser mijoter 2 à 3 minutes
  4. Ajouter les pomme de terre coupées en rondelles ou en petits cubes et les herbes
  5. Mouiller avec un verre d'eau, couvrir et laisser cuire à grand feu au début puis diminuer le feu pendant 20 minutes
  6. A la fin, ajouter les boulettes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes

 

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