Chtitha bouzelouf en sauce rouge

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Une recette de bouzelouf, tête de mouton qui est un vrai régal 
C’est souvent à l’occasion de l’Aïd el Kebir, sacrifice du mouton, que ce plat est réalisé.
Un plat traditionnel qui perdure en Algérie et dans d’autre pays du maghreb.
Notre chtitha est cuite dans une savoureuse sauce rouge agrémenté de tomates, oignon, ail sans oublier les épices qui la parfument admirablement.
Les amateurs de tête de mouton seront heureux de le déguster. Il s’accompagne d’un bon pain maison tel khobz dar, matlou3,…

Un grand merci à Louisa Adnane pour le partage.

Chtitha bouzelouf en sauce rouge

Chtitha bouzelouf en sauce rouge

Louisa Adnane

Recette bouzelouf

Ingrédients :
Tête d’agneau ou de mouton
Pattes d’agneau ou de mouton
1 gros oignon
Sel, Poivre noir
Poivre rouge
Pois chiches
Eau
3 càs d’huile
5 gousses d’ail
Cumin
4 tomates
Persil haché
Jus d’un citron
1 oeuf

Préparation :
Mettre dans une cocotte la tête et les attes nettoyées
Ajouter l’oignon, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, les poix chiche et l’eau
Fermer la cocotte et laisser cuire (cuisson complète)
Après les égoutter et les laisser refroidir pour les désosser
Préserver la sauce à laquelle vous aurez enlevé tout le gras et récupérer les poix chiches
De l’autre côté, prener une grande marmite, faire chauffer l »huile
Ajouter les gousses d’ail, le cumin, le poivre noir et le poivre rouge ainsi que 3 à 4 louches de la sauce que vous avez préservé (pas de sel car la sauce est déjà salée)
Ajouter les poix chiches, les morceaux de bouzelouf, ensuite les tomates épluchées coupées en morceaux et du persil
Couvrir et laisser mijoter
Ajouter le jus de citron à l’oeuf et verser en dernier
Laisser mijoter

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Chtitha bouzelouf en sauce rouge
 
Author:
Recipe type: Plats
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Tête d'agneau ou de mouton
  • Pattes d'agneau ou de mouton
  • 1 gros oignon
  • Sel, Poivre noir
  • Poivre rouge
  • Pois chiches
  • Eau
  • 3 càs d'huile
  • 5 gousses d'ail
  • Cumin
  • 4 tomates
  • Persil haché
  • Jus d'un citron
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Mettre dans une cocotte la tête et les attes nettoyées
  2. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, les poix chiche et l'eau
  3. Fermer la cocotte et laisser cuire (cuisson complète)
  4. Après les égoutter et les laisser refroidir pour les désosser
  5. Préserver la sauce à laquelle vous aurez enlevé tout le gras et récupérer les poix chiches
  6. De l'autre côté, prener une grande marmite, faire chauffer l''huile
  7. Ajouter les gousses d'ail, le cumin, le poivre noir et le poivre rouge ainsi que 3 à 4 louches de la sauce que vous avez préservé (pas de sel car la sauce est déjà salée)
  8. Ajouter les poix chiches, les morceaux de bouzelouf, ensuite les tomates épluchées coupées en morceaux et du persil
  9. Couvrir et laisser mijoter
  10. Ajouter le jus de citron à l'oeuf et verser en dernier
  11. Laisser mijoter

 

Aid el kebir, Algérie, Cuisine algérienne, Plats, Mouton, Agneau, Pois chiches

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