Chtitha

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chtitha

Fifi Menak

C’est une chtitha, ce mot algérien désigne toute sauce faite à base d’une tête d’ail pilée avec 1 càs de cumin et du sel, dans un mortier de préférence
Tajine de viande sauce rouge piquante, pommes de terre, très simple et rapide à préparer

Ingrédients :
1 tête d’ail
1 càs de cumin
Sel
3 càs d’huile
Viande en morceaux
Pois chiche
1 tomate ou coulis de tomate
Pommes de terre
1 càs de paprika (poivre rouge)
Poivre rouge piquant
Poivre noir

Préparation :
Piler l’ail dans un mortier de préférence ou le râper avec le cumin et le sel
Ajouter un peu d’eau et verser le tout dans une cocotte
Ajouter l’huile et la viande en morceaux
Faire mijoter à feu trés doux et ajouter 1 le poivre rouge (paprika), le poivre noir, le poivre rouge piquant
Ajouter les pois chiches trempés dans de l’eau la veille et laisser mijoter à feu trés doux
Ajouter une tomate râpée ou à défaut du coulis de tomate et un grand verre d’eau chaude
A mi- cuisson , ajouter les pommes de terre coupées en longueur

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