Choux à la crème

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choux à la crème Ilhem Khelifati

Aujourd’hui, je vous présente mes choux a la crème…hummmm trooop bonnnn

Ingrédients pour la pâte à choux :
250ml d’eau
250ml de lait
200gr de beurre demi-sel
300gr de farine
7 oeufs

Ingrédients pour le craquelin :
50g de farine
50g de sucre cassonade
40g de beurre mou

Ingrédients pour la crème pâtissière :
2 œufs
40g de Maïzéna, (4 càs rases)
1/2 litre de lait
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 2 càc d’extrait de vanille

Préparation :
Faire chauffer l’eau, le lait et le beurre
Quand le mélange bout, jeter en une seul fois la farine
Bien mélanger avec une spatule en bois sur le feu jusqu’à que la pâte sèche
Eteindre le feu et mettre votre pâte dans votre batteur, placer votre ustensile (la feuille) et faire tourner a petite vitesse
Incorporer vos œufs 2 par 2 tout en mélangeant jusqu’à 7 œuf plus ou moins la grosseur de vos œufs
Pour reconnaître que la pâte est bien bonne, faire un trait avec le doigt, la pâte doit se refermer
Vous pouvez façonner vos choux avec une poche et une douille sur un plat recouvert de feuille sulfurisée

Préparer le craquelin :
Travailler un peu le sucre avec le beurre mou et ensuite ajouter la farine
Mettre la pâte entre deux feuilles sulfurisées et étaler au rouleau
Mettre au congélateur quelques minutes
Avec un emporte pièce en cercle, façonner vos pièces et les disposer sur vos choux .
Placer vos choux au réfrigérateur pour une nuit ou une demi journée , vos choux seront parfaits

Préchauffer votre four à 180° et cuire 20 à 30 mn
Plus 5 minutes au four ouvert pour les sécher
Préparation de la crème pâtissière :
Hors du feu, mélanger dans une casserole la maïzéna, le sucre et le sucre vanillé (ou extrait de vanille)
Ajouter ensuite les œufs, bien mélanger au fouet
Verser le lait froid et mettre à chauffer sans cesser de remuer
Retirer du feu au premier bouillon
Verser dans un saladier et laisser refroidir avant utilisation

Garnir les choux de crème pâtissière

Notes :
Vous pouvez garnir avec d’autres crèmes au choix, de chantilly, au chocolat…
Les choux se dégustent sucrés ou salés

choux à la crème1

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