Choux aux 2 crèmes

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Fleur InterditeAujourd’hui journée choux à la crème, une tuerie je me régalerai au café cet après-midi

 

Ingrédients pour une douzaine de choux :
80 g de beurre
1/4 l d’eau
1 càs de sucre
1 pincée de sel
125 g de farine
3 œufs

Préparation :
Mettre sur feu doux le beurre, l’eau, le sucre et le sel jusqu’à ébullition
Faire sécher avec la farine et mélanger sur feu doux jusqu’à avoir une boule
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant jusqu’à avoir une pâte collante
Mettre dans une poche à douille et faire des formes 
Cuire dans un four chaud à 200 pendant 20 mn
Puis éteindre le four et laisser à l’intérieur 15 mn jusqu’à refroidissement sans ouvrir

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Ingrédients pour la crème :
2 œufs
1/2 l de lait
150 g de sucre
75 g de maïzena
Vanille
50 g de beurre
4 càs de chantilly en poudre
2 càs soupe de lait
Chocolat noir

Préparation :
Battre les oeufs avec le lait, le sucre, la maïzena et la vanille au batteur
Mettre sur feu jusqu’à avoir l’obtention d’une crème
Hors du feu, battre avec le batteur jusqu’à refroidissement
Ajouter le beurre et battre encore et laisser de côté
Préparer la chantilly : battre la chantilly en poudre avec chantilly et le lait
Mélanger délicatement ensuite les deux crèmes
Fourrer les éclairs et décorer avec du chocolat fondu au bain-marie

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