Chorba rouge aux vermicelles

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Chorba Vermicelles Fifi9

Chorba rouge aux vermicelles

Fifi Menak

On se prépare, mes amis, pour le RAMADHAN, Bessaha w Lahna, Nchlh.
Mes chers, je vous propose aprés bourek laadjine, et cela va de soi, echorba ….
Alors, voici, ma CHRIBA FDAWECH Ahriwra kima ihab el Khatter
(chorba rouge aux vermicelles, piquante, à mon goût)

Ingrédients ::
1/2 ou 1/4 d’oignon
1 pomme de terre
1 courgette
1 carotte
Du céleri (krafes)
Des tiges de coriandre
Des feuilles de menthe
Viande de poulet ou d’agneau
Poivre rouge doux
Poivre rouge piquant
1 càs de smen
Sel, Poivre noir
Cannelle
Menthe sèche
2 càs de coulis de tomates
Coriandre en poudre
Pois chiche
1 càs de tomate concentrée
De l’eau chaude (quantité à estimer par soi-même)
Une felfla khadra harra ( piment vert) qui donne un excellent goût
1/2 verre de vermicelles ou langues d’oiseaux

Préparation :
Couper grossièrement les légumes en dés
Les passer au mixer sans les réduire en purée

Chorba Vermicelles Fifi2Chorba Vermicelles Fifi3
Les mettre dans la qdira (marmite) en terre cuite de préférence
Ajouter la viande poulet ou agneau, le smen, le sel, la cannelle, le poivre rouge doux et piquant

Chorba Vermicelles Fifi4
Ajouter la coriandre en poudre (kosber), le poivre noir, la menthe sèche et le coulis de tomate
Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux

Chorba Vermicelles Fifi5
ATTENTION, remuer de temps à autre pour que les légumes ne collent pas au fond de la tnidjra en terre.
Ancienne façon : faire revenir les légumes entiers avec oignon et viande
Une fois cuits, les passer à la moulinette
Mettre les tomates dans le haut du couscoussier à cuire, au dessus de la CHORBA
Les passer à la moulinette aussi
Entre-temps, cuire les pois chiches (trempés la veille) dans de l’eau
A leur mi-cuisson, verser les pois chiches et leur eau dans la chorba

Chorba Vermicelles Fifi6
Ajouter le coulis de tomate (chaud) la tomate concentrée, l’eau chaude et le piment vert
Laisser cuire à feu doux 1 à 2 heures
(3/4 d’heure à 1 heure dans une cocotte-minute à feu doux aussi)
Ajouter 1/2 verre de fdawech (vermicelles) ou mqatfa faite main
On peut utiliser Lsan el 3osfour (langue d’oiseau)
Donner quelques bouillons et éteindre
Parsemer de coriandre fraîche et de menthe fraîche…..
A déguster avec des bourek

Chorba Vermicelles Fifi7

Chorba rouge aux vermicelles
 
Author:
Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • ½ ou ¼ d'oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • Du céleri (krafes)
  • Des tiges de coriandre
  • Des feuilles de menthe
  • Viande de poulet ou d'agneau
  • Poivre rouge doux
  • Poivre rouge piquant
  • 1 càs de smen
  • Sel, Poivre noir
  • Cannelle
  • Menthe sèche
  • 2 càs de coulis de tomates
  • Coriandre en poudre
  • Pois chiche
  • 1 càs de tomate concentrée
  • De l'eau chaude (quantité à estimer par soi-même)
  • Une felfla khadra harra ( piment vert) qui donne un excellent goût
  • ½ verre de vermicelles ou langues d'oiseaux
Instructions
  1. Couper grossièrement les légumes en dés
  2. Les passer au mixer sans les réduire en purée (voir les photos).
  3. Les mettre dans la qdira (marmite) en terre cuite de préférence
  4. Ajouter la viande poulet ou agneau, le smen, le sel, la cannelle, le poivre rouge doux et piquant
  5. Ajouter la coriandre en poudre (kosber), le poivre noir, la menthe sèche et le coulis de tomate
  6. Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux .
  7. ATTENTION, remuer de temps à autre pour que les légumes ne collent pas au fond de la tnidjra en terre.
  8. Ancienne façon : faire revenir les légumes entiers avec oignon et viande
  9. Une fois cuits, les passer à la moulinette
  10. Mettre les tomates dans le haut du couscoussier à cuire, au dessus de la CHORBA
  11. Les passer à la moulinette aussi
  12. Entre-temps, cuire les pois chiches (trempés la veille) dans de l'eau
  13. A leur mi-cuisson, verser les pois chiches et leur eau dans la chorba
  14. Ajouter le coulis de tomate (chaud) la tomate concentrée, l'eau chaude et le piment vert
  15. Laisser cuire à feu doux 1 à 2 heures
  16. (3/4 d'heure à 1 heure dans une cocotte-minute à feu doux aussi)
  17. Ajouter ½ verre de fdawech (vermicelles) ou mqatfa faite main
  18. On peut utiliser Lsan el 3osfour (langue d'oiseau)
  19. Donner quelques bouillons et éteindre
  20. Parsemer de coriandre fraîche et de menthe fraîche.....
  21. A déguster avec des bourek
 

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