Chorba Qamrou-Djedj / Soupe poulet – crevettes

recette proposée par Fifi Menak

Pour garder l’esprit de Ramdhane, je voulais que ma CHORBA QAMROUN-DJEDJ (soupe poulet-crevettes) ressemble de visu à notre chorba hamra mais pas vraiment chinoise ou thaï bien que certains de leurs ingrédients y sont , tels que les champignons noirs et vermicelles de riz ….. Disons qu’elle est à demi-chinoise ….lol

Les soupes s’invitent sur notre table lors d’évènements particuliers.
En premier choix, pendant le mois  de ramadhan où elle est présente lors de la rupture du jeune avec nos traditionnelles harira, chorba,…
Puis, elle est également incontournable lorsque l’on souhaite faire honneur à nos invités.
C’est toujours un délice de la déguster avec un bon pain maison.

Pour varier les plaisirs, cette soupe est, à la fois, un mélange oriental et asiatique… par la présence de champignons noirs et de vermicelles de riz.
Pour encore plus de gourmandes… l’alliance du poulet et des crevettes apporte un goût savoureux en bouche.

Je vous invite à découvrir une autre recette de soupe aux crevettes du site les Joyaux de Shérazade

Ingrédients :
Quelques crevettes
Morceaux d’escalope de poulet (sder)
2 c à soupe d’huile
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
2 branches de céleri
Poivre rouge
1 tomate râpée
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Champignons noirs séchés
Vermicelles de riz (25 g)
Ciboulette séchée

Préparation :
Mettre dans une marmite l’huile, l’oignon coupé finement, les morceaux de poulet coupés en cubes et la gousse d’ail râpée.
Ajouter le sel, poivre rouge ou celui fait maison, le laurier et le thym
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes
Puis, ajouter la tomate râpée , les légumes : céleri et carotte

 

 

 

 

 

Une fois cuits, les réduire en purée et les remettre dans la sauce
Décortiquer les crevettes

Puis, bouillir leur carcasse après l’avoir rincer
Récupérer ce bouillon en le filtrant avec un tissu sur un chinois (voir photo) pour l’ajouter dans la marmite

 

 

 

 

 

Mouiller les champignons noirs dans de l’eau pendant un quart d’heure, les couper finement et les ajouter dans la sauce
Cuire une demi-heure à 3/4 d’heure
Vérifier que les champignons sont suffisamment cuits à votre goût

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors, ajouter les crevettes décortiquées et rincées puis les vermicelles (1/4 du paquet: 25 grammes)

Cuire 5 minutes à 10 minutes et éteindre
Parsemer de ciboulette séchée

 

 

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