
Chorba Qamrou-Djedj / Soupe poulet – crevettes
recette proposée par Fifi Menak
Pour garder l’esprit de Ramdhane, je voulais que ma CHORBA QAMROUN-DJEDJ (soupe poulet-crevettes) ressemble de visu à notre chorba hamra mais pas vraiment chinoise ou thaï bien que certains de leurs ingrédients y sont , tels que les champignons noirs et vermicelles de riz ….. Disons qu’elle est à demi-chinoise ….lol
Les soupes s’invitent sur notre table lors d’évènements particuliers.
En premier choix, pendant le mois de ramadhan où elle est présente lors de la rupture du jeune avec nos traditionnelles harira, chorba,…
Puis, elle est également incontournable lorsque l’on souhaite faire honneur à nos invités.
C’est toujours un délice de la déguster avec un bon pain maison.
Pour varier les plaisirs, cette soupe est, à la fois, un mélange oriental et asiatique… par la présence de champignons noirs et de vermicelles de riz.
Pour encore plus de gourmandes… l’alliance du poulet et des crevettes apporte un goût savoureux en bouche.
Je vous invite à découvrir une autre recette de soupe aux crevettes du site les Joyaux de Shérazade
Ingrédients :
Quelques crevettes
Morceaux d’escalope de poulet (sder)
2 c à soupe d’huile
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
2 branches de céleri
Poivre rouge
1 tomate râpée
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Champignons noirs séchés
Vermicelles de riz (25 g)
Ciboulette séchée
Préparation :
Mettre dans une marmite l’huile, l’oignon coupé finement, les morceaux de poulet coupés en cubes et la gousse d’ail râpée.
Ajouter le sel, poivre rouge ou celui fait maison, le laurier et le thym
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes
Puis, ajouter la tomate râpée , les légumes : céleri et carotte
Une fois cuits, les réduire en purée et les remettre dans la sauce
Décortiquer les crevettes
Puis, bouillir leur carcasse après l’avoir rincer
Récupérer ce bouillon en le filtrant avec un tissu sur un chinois (voir photo) pour l’ajouter dans la marmite
Mouiller les champignons noirs dans de l’eau pendant un quart d’heure, les couper finement et les ajouter dans la sauce
Cuire une demi-heure à 3/4 d’heure
Vérifier que les champignons sont suffisamment cuits à votre goût
Alors, ajouter les crevettes décortiquées et rincées puis les vermicelles (1/4 du paquet: 25 grammes)
Cuire 5 minutes à 10 minutes et éteindre
Parsemer de ciboulette séchée
- Quelques crevettes
- Morceaux d'escalope de poulet (sder)
- 2 c à soupe d'huile
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- Poivre rouge
- 1 tomate râpée
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Champignons noirs séchés
- Vermicelles de riz (25 g)
- Ciboulette séchée
- Mettre dans une marmite l'huile, l'oignon coupé finement, les morceaux de poulet coupés en cubes et la gousse d'ail râpée.
- Ajouter le sel, poivre rouge ou celui fait maison, le laurier et le thym
- Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes
- Puis, ajouter la tomate râpée , les légumes : céleri et carotte
- Une fois cuits, les réduire en purée et les remettre dans la sauce
- Décortiquer les crevettes
- Puis, bouillir leur carcasse après l'avoir rincer
- Récupérer ce bouillon en le filtrant avec un tissu sur un chinois (voir photo) pour l'ajouter dans la marmite
- Mouiller les champignons noirs dans de l'eau pendant un quart d'heure, les couper finement et les ajouter dans la sauce
- Cuire une demi-heure à ¾ d'heure
- Vérifier que les champignons sont suffisamment cuits à votre goût
- Alors, ajouter les crevettes décortiquées et rincées puis les vermicelles (1/4 du paquet: 25 grammes)
- Cuire 5 minutes à 10 minutes et éteindre
- Parsemer de ciboulette séchée
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