Chorba frik, soupe algérienne

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chorba Flo

Flo Jenna Bourezg

CHORBA FRIK ou blé concassé, une soupe traditionnelle et délicieuse
C’est ma chorba de toutes les occasions surtout le Ramadan que je fais depuis des lustres
Je ne changerai ni les ingrédients ni la technique chacun à sa méthode et ses goûts bien sûr

Ingrédients :
250 g de viande de mouton ou de veau
1 càc de concentré de tomate dilué
3 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1/2 càs de poivre rouge
1 càs de ras el hanout
1 càs de coriandre en poudre
1 verre de blé vert concassé ou frik
1 bouquet de coriandre et quelques feuilles de menthe fraiches ciselées
Je rajoute aussi quelques feuilles de céleri (krafss) pour le goût
1 càc de menthe séchée
Une poignée de pois chiches
On peut rajouter en cours de cuisson des boulettes de viande hachée
2 càs d’huile
Sel, Poivre

Préparation :
Disposer la viande coupée en petits dés dans l’huile dans une cocotte
Ajouter l’oignon râpé, les gousses d’ail, la coriandre hachée, la menthe
Saler, poivrer, le poivre rouge, mettre le ras el hanout, la coriandre en poudre et les pois chiches
Mouiller avec 1 verre d’eau et faire revenir pendant quelques minutes
Ajouter les tomates réduites en purée et le concentré de tomates
Laisser revenir encore une dizaine de minutes en remuant
Mouiller avec 1,5 litre d’eau, couvrir et laisser cuire
A mi-cuisson de la viande, rincer le frik ou blé concassé, le verser dans le bouillon et terminer la cuisson
Saupoudrer de coriandre hachée et de menthe séchée réduite en poudre
Servir chaud avec des rondelles de citron accompagné de bourek viande hachée et de galette rakhssiss

Bonne dégustation

Chorba frik, soupe algérienne
 
CHORBA FRIK ou blé concassé, une soupe traditionnelle et délicieuse C'est ma chorba de toutes les occasions surtout le Ramadan que je fais depuis des lustres Je ne changerai ni les ingrédients ni la technique chacun à sa méthode et ses goûts bien sûr
Author:
Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 250 g de viande de mouton ou de veau
  • 1 càc de concentré de tomate dilué
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ càs de poivre rouge
  • 1 càs de ras el hanout
  • 1 càs de coriandre en poudre
  • 1 verre de blé vert concassé ou frik
  • 1 bouquet de coriandre et quelques feuilles de menthe fraiches ciselées
  • Je rajoute aussi quelques feuilles de céleri (krafss) pour le goût
  • 1 càc de menthe séchée
  • Une poignée de pois chiches
  • On peut rajouter en cours de cuisson des boulettes de viande hachée
  • 2 càs d'huile
  • Sel, Poivre
Instructions
  1. Disposer la viande coupée en petits dés dans l’huile dans une cocotte
  2. Ajouter l'oignon râpé, les gousses d'ail, la coriandre hachée, la menthe
  3. Saler, poivrer, le poivre rouge, mettre le ras el hanout, la coriandre en poudre et les pois chiches
  4. Mouiller avec 1 verre d'eau et faire revenir pendant quelques minutes
  5. Ajouter les tomates réduites en purée et le concentré de tomates
  6. Laisser revenir encore une dizaine de minutes en remuant
  7. Mouiller avec 1,5 litre d'eau, couvrir et laisser cuire
  8. A mi-cuisson de la viande, rincer le frik ou blé concassé, le verser dans le bouillon et terminer la cuisson
  9. Saupoudrer de coriandre hachée et de menthe séchée réduite en poudre
  10. Servir chaud avec des rondelles de citron accompagné de bourek viande hachée et de galette rakhssiss
  11. Bonne dégustation
 

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