Chorba aux cheveux d’ange

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Chorba Afida

Afida Kedjam Bgt 

Par ce temps de froid, une bonne chorba est la bienvenue
Il existe plusieurs sortes de chorba, la mienne est aux cheveux d’anges, on peut utiliser des langues d’oiseaux à la place

 

Ingrédients :
Un petit morceau de gigot d’agneau
2 carottes
2 oignons
2 navets
2 pommes de terre
2 courgettes
Un peu de céleri branche
1 verre à thé de lentilles
1/2 verre à thé de pois cassé
1/2 verre à thé de févettes
Des pois chiches
Epices spéciales chorba (curcuma, cumin, poivre, noix de muscade et fenouil)
1 càc de coriandre en poudre ou de la fraiche
2 grosses tomates concassées
Cheveux d’ange
Huile
Sel

Préparation :
Faire revenir la viande avec les oignons dans un peu d’huile d’olive ( ou neutre )
Ajouter les tomates, les épices et saler
Ajoutez les légumes coupés en dés et laisser revenir
Ajouter  les pois chiches
(j’ai gardé un petit morceau de rideau express pour les mettre dedans pendant la cuisson pour les récupérer plus facilement)
Couvrir d’eau et porter à ébullition puis ajouter les légumes secs
Laisser cuire 20 à 25 min après le début du sifflement de la cocotte
Une fois cuits, récupérer la viande et les pois chiches
Passer la chorba dans une passoire pour récupérer les légumes
Ecrasez-les en purée et rajoutez- les ensuite au bouillon que vous avez filtré
Ajoutez- y les pois chiches et la viande coupée en petits morceaux
Laisser bouillir en réajustant l’assaisonnement
Une fois que ça bout, mettre des cheveux d’ange
Laisser mijoter jusqu’à  cuisson

 

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