Cheesecake coco et fruits rouges

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cheesecake coco dalila

Cheesecake coco et fruits rouges

Dalila Bouyama-mansouri 

Ingrédients :
Biscuit
200 g de sable coco
70 g de beurre

Crème
400 g de Philadelphia
250 g de ricotta
200 l de cèeme de coco
400 g de noix de coco rapée
4 oeufs
1 càs de maïzena
80 g de sucre
2 sachets de vanille

Coulis
300 g de fruits rouges
50 g de sucre
2 feuilles de gelatines

Finition
45 g de beurre
75 g de chocolat noir
Quelques fruits rouges

Preparation :
j’ai utilisé un moule à charnière c’est mieux pour démouler

Fond biscuité
Préchauffer le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
Mixer les biscuits secs et incorporer beurre doux fondu, bien mélanger.
A l’aide d’un verre, tasser ce mélange sur le fond du moule Placer au frais.

Garniture coco:
Au batteur mélanger Philadelphia, ricotta, crème coco, sucre, noix de coco et maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Incorporer les œufs entiers préalablement détendus à la fourchette.
Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure.
Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert
Puis placer au frais au moins 3 heures

Coulis fruits rouges
Faites une purée de fruits rouges :
Mixer tes fruits, passez-les à la passoire pour en retirer les grains.
Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
Pendant ce temps-là, mettre le coulis à chauffer et incorporer le sucre en poudre.
Retire du feu, et plonge-y la gélatine.
Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
Verser le mélange dans un cercle de 18 cm et mettre au congélateur.

Finition
Faites fondre le chocolat et le beurre
Bien melanger
Demouler le cheescake
Placer le coulis gele sur le dessus. Il aura une texture entre l’insert et le coulis. Ce qui permet une parfaite tenue
Mettre le chocolat tout autour de votre gâteau
Décorer de fruits rouges et garder au frais 1h

cheesecake coco dalila1

Cheesecake coco et fruits rouges
Author: 
Recipe type: Cheesecake
 
Ingredients
Biscuit
  • 200 g de sable coco
  • 70 g de beurre
Crème
  • 400 g de Philadelphia
  • 250 g de ricotta
  • 200 l de cèeme de coco
  • 400 g de noix de coco rapée
  • 4 oeufs
  • 1 càs de maïzena
  • 80 g de sucre
  • 2 sachets de vanille
Coulis
  • 300 g de fruits rouges
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gelatines
Finition
  • 45 g de beurre
  • 75 g de chocolat noir
  • Quelques fruits rouges
Instructions
  1. j'ai utilisé un moule à charnière c'est mieux pour démouler
Fond biscuité
  1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
  2. Mixer les biscuits secs et incorporer beurre doux fondu, bien mélanger.
  3. A l’aide d’un verre, tasser ce mélange sur le fond du moule Placer au frais.
Garniture coco
  1. Au batteur mélanger Philadelphia, ricotta, crème coco, sucre, noix de coco et maïzena jusqu’à l'obtention d’un mélange bien lisse.
  2. Incorporer les œufs entiers préalablement détendus à la fourchette.
  3. Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure.
  4. Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert
  5. Puis placer au frais au moins 3 heures
Coulis fruits rouges
  1. Faites une purée de fruits rouges :
  2. Mixer tes fruits, passez-les à la passoire pour en retirer les grains.
  3. Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
  4. Pendant ce temps-là, mettre le coulis à chauffer et incorporer le sucre en poudre.
  5. Retire du feu, et plonge-y la gélatine.
  6. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
  7. Verser le mélange dans un cercle de 18 cm et mettre au congélateur.
Finition
  1. Faites fondre le chocolat et le beurre
  2. Bien melanger
  3. Demouler le cheescake
  4. Placer le coulis gele sur le dessus. Il aura une texture entre l'insert et le coulis. Ce qui permet une parfaite tenue
  5. Mettre le chocolat tout autour de votre gâteau
  6. Décorer de fruits rouges et garder au frais 1h
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