Cheesecake à l’ananas

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 cheesecake au citron et ananas Samia

On connaît tous le cheesecake, un gâteau américain à base de fromage frais
Je vous présente ma réalisation aux notes acidulées. Un pur régal
(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 12h)

 

Ingrédients pour la base biscuit :
60 g de petits-beurres ou autres biscuits de votre choix
20 g de beurre

Ingrédients pour la crème :
100 g de fromage frais
100 g de mascarpone
7 cl de pulpe d’ananas (soit 300 g d’ananas mixé avec 2 glaçons et 2 càs de sucre)
1 càs de sucre (ou plus selon votre convenance)
1 càc d’agar agar

Ingrédients pour la gelée :
3 cl de jus d’ananas
1 càs de sucre
4 feuilles de gélatine

Préparation :
Mixer les biscuits avec le beurre
Tapisser les fonds de cercles à entremets
Déposer chacun sur les assiettes de service
Bien tasser et mettre au frais en attendant.
Faire chauffer la pulpe d’ananas
Lorsque cela bout, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger non stop pendant 1 min
Oter du feu.
Mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sucre et la pulpe chaude d’ananas
Bien battre.
Répartir sur les fonds biscuités
Faire chauffer le jus d’ananas avec l’agar agar jusqu’à épaississement (pendant 1 min environ)
Répartir sur le mélange au fromage
Mettre au frais pendant au moins 6 h (c’est un minimum), 12h (une nuit c’est pas mal), 24h c’est le top

cheesecake au citron et ananas Samia1

Cheesecake à l'ananas
 
Author:
Recipe type: Gâteaux
Cuisine: Américaine
Ingredients
  • Ingrédients pour la base biscuit :
  • 60 g de petits-beurres ou autres biscuits de votre choix
  • 20 g de beurre
  • Ingrédients pour la crème :
  • 100 g de fromage frais
  • 100 g de mascarpone
  • 7 cl de pulpe d'ananas (soit 300 g d'ananas mixé avec 2 glaçons et 2 càs de sucre)
  • 1 càs de sucre (ou plus selon votre convenance)
  • 1 càc d'agar agar
  • Ingrédients pour la gelée :
  • 3 cl de jus d'ananas
  • 1 càs de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
Instructions
  1. Mixer les biscuits avec le beurre
  2. Tapisser les fonds de cercles à entremets
  3. Déposer chacun sur les assiettes de service
  4. Bien tasser et mettre au frais en attendant.
  5. Faire chauffer la pulpe d'ananas
  6. Lorsque cela bout, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger non stop pendant 1 min
  7. Oter du feu.
  8. Mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sucre et la pulpe chaude d'ananas
  9. Bien battre.
  10. Répartir sur les fonds biscuités
  11. Faire chauffer le jus d'ananas avec l'agar agar jusqu'à épaississement (pendant 1 min environ)
  12. Répartir sur le mélange au fromage
  13. Mettre au frais pendant au moins 6 h (c'est un minimum), 12h (une nuit c'est pas mal), 24h c'e
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