Charlotte royale à la mousse au chocolat et insert de fraises

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, nous vous proposons une savoureuse charlotte royale à la mousse au chocolat et insert de fraises.
En effet, tous ces délicieux composants, de cette charlotte au biscuit roulé, nous invitent à un moment de pure gourmandise.
De plus, notre charlotte royale chocolat praliné épatera notre entourage pour son moelleux et fondant.
Notre suave entremets, charlotte aux fraises mascarpone clôturera en beauté un succulent repas.
Pour finir, faites-vous plaisir en réalisant notre charlotte. Vous ne le regretterez pas.
Un grand merci à Samira Essalmi pour le partage.
Charlotte royale à la mousse au chocolat et insert de fraises

Charlotte royale à la mousse au chocolat et insert de fraises

               
Samira Essalmi

 L’Art de cuisiner
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Ingrédients :
Le biscuit
3 œufs

80 g de sucre
50 g de farine
15 g de cacao

La mousse

500 ml de crème fraîche entière
250 g de mascarpone
3 grandes cuillères de sucre glace ou du lait concentré sucré
1 grande cuillère de praliné
250 g de chocolat noir

L’insert
250 g de fraises
2 grandes cuillères de sucre
2 feuilles de gélatine ramollie

Préparation :
Le biscuit
En premier lieu, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs avec le sucre.
Lorsqu’ils sont bien serrés, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement.

Puis, Incorporez la farine et le cacao tamisés à la spatule.

 Après, étalez la préparation sur une plaque rectangulaire couverte de papier sulfurisé.

Ensuite, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

Par la suite, coupez une bande assez large et tartinez-la de confiture à la fraise.

A l’aide d’un torchon humide, roulez votre biscuit, serrez les extrémités et mettez au frais de préférence toute une nuit.

 

Passé ce laps de temps, le lendemain, coupez des rondelles.

 

La mousse
Entre temps, faites monter la crème fraîche entière et le mascarpone en chantilly ferme.

Puis, ajoutez, tout en fouettant, le sucre glace ou lait concentré sucré et  (par gourmandise) j’ai ajouté le praliné.

 

 Après, faites fondre le chocolat noir. Ne l’ajoutez pas tout de suite, laissez-le tiédir.

 

Ensuite, incorporez-le, toujours en fouettant.

L’insert
Mettre les  fraises, sur le feu, avec le sucre. Laissez compoter.

Puis, mixez et ajoutez-y les feuilles de gélatine. Bien mélangez.

Enfin, remplissez vos moules et congelez 2 à 3 heures.

Le montage
Tout d’abord, tapissez un saladier de film alimentaire et nappez-le de rondelles de biscuit et des petits cœurs de fraises en serrant bien, pour avoir un beau résultat au démoulage.

Ensuite, versez la moitié de la mousse en couvrant bien les rondelles de biscuit.

Après, placez l’insert de fraises et ajoutez le reste de la mousse.

Lissez la surface et filmez-la. Placez au frais toute une nuit.
Pour finir, le lendemain, démoulez votre charlotte et décorez-la à votre convenance.

 

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Charlotte royale à la mousse au chocolat et insert de fraises.
 
Author:
Recipe type: Entremets
Cuisine: Anglaise
Ingredients
Le biscuit
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 15 g de cacao
La mousse
  • 500 ml de crème fraîche entière
  • 250 g de mascarpone
  • 3 grandes cuillères de sucre glace ou du lait concentré sucré
  • 1 grande cuillère de praliné
  • 250 g de chocolat noir
L'insert
  • 250 g de fraises
  • 2 grandes cuillères de sucre
  • 2 feuilles de gélatine ramollie
Instructions
Le biscuit
  1. En premier lieu, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs avec le sucre.
  2. Lorsqu'ils sont bien serrés, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement.
  3. Puis, Incorporez la farine et le cacao tamisés à la spatule.
  4. Après, étalez la préparation sur une plaque rectangulaire couverte de papier sulfurisé.
  5. Ensuite, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
  6. Par la suite, coupez une bande assez large et tartinez-la de confiture à la fraise.
  7. A l'aide d'un torchon humide, roulez votre biscuit, serrez les extrémités et mettez au frais de préférence toute une nuit.
  8. Passé ce laps de temps, le lendemain, coupez des rondelles.
La mousse
  1. Entre temps, faites monter la crème fraîche entière et le mascarpone en chantilly ferme.
  2. Puis, ajoutez, tout en fouettant, le sucre glace ou lait concentré sucré et (par gourmandise) j'ai ajouté le praliné.
  3. Après, faites fondre le chocolat noir. Ne l'ajoutez pas tout de suite, laissez-le tiédir.
  4. Ensuite, incorporez-le, toujours en fouettant.
L'insert
  1. Mettre les fraises, sur le feu, avec e sucre. Laissez compoter.
  2. Puis, mixez et ajoutez-y les feuilles de gélatine. Bien mélangez.
  3. Enfin, remplissez vos moules et congelez 2 à 3 heures.
Le montage
  1. Tout d'abord, tapissez un saladier de film alimentaire et nappez-le de rondelles de biscuit et des petits cœurs de fraises en serrant bien, pour avoir un beau résultat au démoulage.
  2. Ensuite, versez la moitié de la mousse en couvrant bien les rondelles de biscuit.
  3. Après, placez l'insert de fraises et ajoutez le reste de la mousse.
  4. Lissez la surface et filmez-la. Placez au frais toute une nuit.
  5. Pour finir, le lendemain, démoulez votre charlotte et décorez-la à votre convenance.

Charlotte à la crème glacéeCharlotte à la crème glacée

 

Desserts, Pâtisserie, Génoise, Gâteaux, Entremets, Biscuit roulé, Cuisine accessible

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