Chakhchoukha avec une sauce au courge, navet et céleri

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Chakhchoukha avec une sauce au courge, navet et céleri

Chakhchoukha avec une sauce au courge, navet et céleri

Saida Ouanas

Ftir (chakhchoukha)

La chakhochoukha est un de nos emblèmes de la cuisine traditionnelle algérienne, se situant plus particulièrement dans la wilaya de Biskra.
On associe automatiquement cette ville à cette délectable préparation faite de feuilles appelées trid, rougag,.. sur lesquelles on verse une sauce parfumée, des légumes qui viennent les sublimer.
C’est un repas complet et bien consistant.
Laissez-vous tenter !

Vous trouverez d’autres recettes de ce magnifique met :
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/chakhchoukha-recette-traditionnelle-algerienne/
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-rougag-trid-feuilles-de-chakhchouka-en-video/
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/chakhchoukha-biskria-recette-chakhchoukha-de-biskra-2/

voilà un plat algérien de la wilaya Biskra ( haswa)
Je ne sais pas si quelqu’un, parmi vous, la connait mais j’espère qu’il vous plaira.
Il est à base de ftir (chakhchoukha) avec une sauce au courge, navet et céleri.

Ingrédients :
700 gr de courge (épluchée et coupée en morceaux)
500 gr de navets (épluchés et coupés en deux)
5 belles tomates mûres  (épluchées et râpées)
Piment vert piquant
1 tête d’ail finement râpé (dans un mehres – mortier)
1 bouquet de céleri coupé
Sel
½ càs de ras elhanout
6 càs d’huile ou une càs de chahma fondu
1 càs de tomate concentrée
1 petit verre de semoule dilué dans un verre d’eau
La semoule
1 poignée d’olives
Tranches de citron

Préparation :
Cuire la courge ainsi que les navets à la vapeur.
Réserver
Mettre, dans une marmite, les tomates, ail, piment, épices, l’huile ou chahma, tomate concentrée, la moitié du céleri, les légumes
Laisser sur le feu pendant 5 minutes
Dès que cela commence à bouillir,  ajouter l’eau puis, en remuant petit à petit, la semoule diluée dans de l’eau sans cesser de remuer.
Diminuer le feu et laisser cuire pendant 10 minutes
.À la fin,  ajouter le reste du céleri, les olives et quelque tranches de citron.
Dan une gas3a (jefna), mettre votre ftir et ajouter, au dessus, la sauce.
Ensuite, décorer avec de felfel mra9ed et des olives ( un petit verre)

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Chakhchoukha avec une sauce au courge, navet et céleri.
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 700 gr de courge (épluchée et coupée en morceaux)
  • 500 gr de navets (épluchés et coupés en deux)
  • 5 belles tomates mûres (épluchées et râpées)
  • Piment vert piquant
  • 1 tête d'ail finement râpé (dans un mehres)
  • 1 bouquet de céleri coupé
  • Sel
  • ½ càs de ras elhanout
  • 6 càs d'huile ou une càs de chahma fondu
  • 1 càs de tomate concentrée
  • 1 petit verre de semoule dilué dans un verre d'eau
  • La semoule
  • 1 poignée d’olives
  • Tranches de citron
Instructions
  1. Cuire la courge ainsi que les navets à la vapeur.
  2. Réserver
  3. Mettre, dans une marmite, les tomates, ail, piment, épices, l'huile ou chahma, tomate concentrée, la moitié du céleri, les légumes
  4. Laisser sur le feu pendant 5 minutes
  5. Dès que cela commence à bouillir, ajouter l'eau puis, en remuant petit à petit, la semoule diluée dans de l'eau sans cesser de remuer.
  6. Diminuer le feu et laisser cuire pendant 10 minutes
  7. À la fin, ajouter le reste du céleri, les olives et quelque tranches de citron.
  8. Dan une gas3a (jefna), mettre votre ftir et ajouter, au dessus, la sauce.
  9. Ensuite, décorer avec de felfel mra9ed et des olives ( un petit verre)
 

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Algérie, Maroc, Tunisie, Plat complet, Plat, Rougag, Trida

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