Chakhchoukha de M’Sila

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chakhchoukha Smahane

Smahane Bou

Je partage une spécialité de chez nous : chakhchoukha de M’sila Algérie

Ingrédients pour la pâte :
1kg de semoule fine
1 càc de sel
Eau tiède

Ingrédients pour la sauce :
1 oignon
1 tomate
4 morceaux d’ail
1 piment
1 bouquet de coriandre
1 càc de sel
1 càc de poivre
1 càc de paprika
1 càc de ras el hanout
1 càs de concentré de tomate
Huile d’olive
Viande au choix mais de préférence agneau

Préparation de la pâte :
Mélanger la semoule et le sel avec l’eau pour former et ramasser votre pâte
Pétrir et laisser reposer 5/8 min
Ensuite, diviser votre pâte en 5 petites boules
Etaler en forme de galettes assez fines pour pouvoir l’émietter par la suite
Faire cuire dans votre tajine des deux côtés
L’écraser entre vos mains afin d’obtenir des petits morceaux
Répéter jusqu’à terminer votre pâte

Préparation de la sauce :
Dans votre faitout, émincer l’oignon, la tomate, l’ail, le piment, la coriandre
Saler, poivrer, le paprika; le ras el hanout, le concentré de tomate et l’huile d’olive
Disposer votre viande au choix, de préférence de l’agneau, et laisser revenir 5/8 min
Pour terminer, couvrir avec de l’eau tiède et laisser cuire
2 possibilités soit de mettre vos miettes de kesra à cuire avec la sauce 2 min avant de servir

Smahane
Soit de mettre dans un plat et servir de la sauce dessus
Disposer votre viande et surtout vos piments

Chakhchoukha de M'Sila
 
Je partage une spécialité de chez nous : chakhchoukha de M'sila Algérie
Author:
Recipe type: Tchachoukha
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Ingrédients pour la pâte :
  • 1kg de semoule fine
  • 1 càc de sel
  • Eau tiède
  • Ingrédients pour la sauce :
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 4 morceaux d’ail
  • 1 piment
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de poivre
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1 càs de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Viande au choix mais de préférence agneau
Instructions
  1. Mélanger la semoule et le sel avec l’eau pour former et ramasser votre pâte
  2. Pétrir et laisser reposer ⅝ min
  3. Ensuite, diviser votre pâte en 5 petites boules
  4. Etaler en forme de galettes assez fines pour pouvoir l'émietter par la suite
  5. Faire cuire dans votre tajine des deux côtés
  6. L'écraser entre vos mains afin d'obtenir des petits morceaux
  7. Répéter jusqu'à terminer votre pâte
  8. Dans votre faitout, émincer l'oignon, la tomate, l'ail, le piment, la coriandre
  9. Saler, poivrer, le paprika; le ras el hanout, le concentré de tomate et l'huile d'olive
  10. Disposer votre viande au choix, de préférence de l'agneau, et laisser revenir ⅝ min
  11. Pour terminer, couvrir avec de l'eau tiède et laisser cuire
  12. possibilités soit de mettre vos miettes de kesra à cuire avec la sauce 2 min avant de servir
 

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