Chakchouka kabyle, Tarqiqt

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Une recette de tchaktchouka kabyle, appelée Tarqiqt.
Un plat du terroir berbère qui nous vient de la ville de Guenzet.
Une délectable sauce piquante composée d’oignons, tomates,… dans laquelle sera trempée une galette à base de semoule d’orge, coupée en petits morceaux, qui mijotera jusqu’à ce que tous les parfums se mélangent.
Une préparation très appréciée en Algérie, facile et rapide.
Une plat complet qui ravira les papilles de votre entourage.

Un grand merci à Fifi Menak pour le partage de délicieux plat du terroir algérien.

Chakchouka kabyle, Tarqiqt

Chakchouka kabyle, Tarqiqt

Fifi Menak

 Recette Chakchouka facile

TARQIQT
Un plat du terroir berbère, kabyle de Guenzet.
Cette ville de Kabylie qui a engendré de nombreux érudits (3oulama) et intellectuels algériens ….
Tarqiqt, c’est une tchaktchouka à l’oignon vert , tomate et une galette extra-fine de semoule d’orge que l’on fait cuire et que l’on trempe dans la sauce.
J’ai découvert cette recette grâce à Chahinez Mariabelle qui est membre dans notre groupe.
Je la remercie.

 

Ingrédients :
Pour la pâte de Tarqiqt 
– 8 càs bombées de semoule d’orge (ou farine d’orge)
– 2 càs bombées de farine (facultatif, au cas où la semoule d’orge est grosse et ne peut constituer une pâte)
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 peu de sel.

Pour la sauce
– 300 g d’oignons
– 2 grosses tomates
– 2 càs d’huile
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de poivre rouge
– 1 càc de poivre rouge piquant
– 1 piment vert
– 1/2 verre de coulis de tomates
– 1 peu de poivre noir
– Sel.

Préparation :
La pâte
De préférence, commencer par la préparation de la pâte afin qu’elle puisse reposer.
Si la semoule d’orge est suffisamment fine, il est possible de ne pas lui ajouter de la farine. Mais si votre semoule est épaisse et difficile de former une pâte avec, il s’avère indispensable d’y ajouter de la farine.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu d’eau, la pétrir. Sa consistance doit être semi-molle. La mettre dans un sachet alimentaire puis la mettre au repos.
Entre-temps, préparer la sauce .

La sauce
Couper les oignons assez longs et les mettre à frémir dans l’huile à feu moyen.


Éplucher les tomates, les couper en 2.
Mettre les graines et jus des tomates dans une petite passoire ou un chinois au dessus d’une tasse


Puis à l’aide d’une cuillère, presser bien afin d’extirper les graines et recueillir le jus que l’on ajoutera à la sauce.
Les graines de tomate sont parfois indigestes.

Ajouter les tomates coupées en dés, leur jus recueilli, le piment vert, les épices, le coulis de tomates et un peu d’eau chaude.

Couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

Étaler au rouleau la pâte en une galette très fine
La cuire sur un tadjine ou sur une poêle anti-adhésive sur les 2 faces.


Découper la fine galette refroidie en petits carrés
Puis, les déposer dans la sauce
Laisser frémir la sauce à feu doux juste le temps de s’imprégner de la sauce
Puis, éteindre …

 

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Chakchouka kabyle, Tarqiqt
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Kabyle
Ingredients
Pour la pâte de Tarqiqt
  • - 8 càs bombées de semoule d'orge (ou farine d'orge)
  • - 2 càs bombées de farine (facultatif, au cas où la semoule d'orge est grosse et ne peut constituer une pâte)
  • - 2 càs d'huile d'olive
  • - 1 peu de sel.
Pour la sauce
  • - 300 g d'oignons
  • - 2 grosses tomates
  • - 2 càs d'huile
  • - 1 càs d'huile d'olive
  • - 1 càs de poivre rouge
  • - 1 càc de poivre rouge piquant
  • - 1 piment vert
  • - ½ verre de coulis de tomates
  • - 1 peu de poivre noir
  • - Sel.
Instructions
La pâte
  1. De préférence, commencer par la préparation de la pâte afin qu'elle puisse reposer.
  2. Si la semoule d'orge est suffisamment fine, il est possible de ne pas lui ajouter de la farine. Mais si votre semoule est épaisse et difficile de former une pâte avec, il s'avère indispensable d'y ajouter de la farine.
  3. Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau, la pétrir. Sa consistance doit être semi-molle. La mettre dans un sachet alimentaire puis la mettre au repos.
  4. Entre-temps, préparer la sauce .
La sauce
  1. Couper les oignons assez longs et les mettre à frémir dans l'huile à feu moyen.
  2. Éplucher les tomates, les couper en 2.
  3. Mettre les graines et jus des tomates dans une petite passoire ou un chinois au dessus d'une tasse
  4. Puis à l'aide d'une cuillère, presser bien afin d'extirper les graines et recueillir le jus que l'on ajoutera à la sauce.
  5. Les graines de tomate sont parfois indigestes.
  6. Ajouter les tomates coupées en dés, leur jus recueilli, le piment vert, les épices, le coulis de tomates et un peu d'eau chaude.
  7. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
Étaler au rouleau la pâte en une galette très fine
  1. La cuire sur un tadjine ou sur une poêle anti-adhésive sur les 2 faces.
  2. Découper la fine galette refroidie en petits carrés
  3. Puis, les déposer dans la sauce
  4. Laisser frémir la sauce à feu doux juste le temps de s'imprégner de la sauce
  5. Puis, éteindre ...

 

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