Bûche façon tiramisu

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bûche façon tiramisu Fatima

Fatima Tioua

Et voilà ma bûche façon tiramisu….

Ingrédients :
Le biscuit roulé
4 œufs
125 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
50 g de farine
50 g de maïzena
50 g de beurre fondu

La crème au mascarpone
500 g de mascarpone
4 jaunes d’œufs
150 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir pâtissier haché en petits morceaux

La ganache
100 ml de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
250 g de mascarpone
50 g de sucre
Cacao en poudre non sucré.

bûche tiramisu Fatima

Préparation :
Le biscuit
Battez les blancs en neige bien fermes
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
Ajoutez la moitié de la farine/maïzena avec le beurre fondu
Mélangez
Détendez avec deux cuillères à soupe de blancs d’œufs
Ajoutez le reste de farine
Ajoutez délicatement le reste de blancs d’œufs en neige
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
Imbibez directement avec du café
Roulez dans le papier cuisson et laissez refroidir totalement

La crème
Fouettez les jaunes et le sucre
Puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à épaississement.
Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais

La ganache
Faites ramollir la gélatine, égouttez-la.
Faites chauffer la crème liquide à feu moyen
Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre
Laissez tiédir
Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre
Mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur

Le montage de la bûche
Déroulez le biscuit
Imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber)
Garnissez-le de crème et roulez-le en forme de bûche
Fouettez la ganache
Lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche
Réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.
Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat

bûche façon tiramisu Fatima2

Bûche façon tiramisu.
 
Author:
Recipe type: Bûche
Ingredients
Le biscuit roulé
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de beurre fondu
La crème au mascarpone
  • 500 g de mascarpone
  • 4 jaunes d'œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 à 100 g de chocolat noir pâtissier haché en petits morceaux
La ganache
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • Cacao en poudre non sucré
Instructions
Le biscuit
  1. Battez les blancs en neige bien fermes
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
  3. Ajoutez la moitié de la farine/maïzena avec le beurre fondu
  4. Mélangez
  5. Détendez avec deux cuillères à soupe de blancs d'œufs
  6. Ajoutez le reste de farine
  7. Ajoutez délicatement le reste de blancs d'œufs en neige
  8. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
  9. Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
  10. Imbibez directement avec du café
  11. Roulez dans le papier cuisson et laissez refroidir totalement
La crème
  1. Fouettez les jaunes et le sucre
  2. Puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à épaississement.
  3. Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais
La ganache
  1. Faites ramollir la gélatine, égouttez-la.
  2. Faites chauffer la crème liquide à feu moyen
  3. Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre
  4. Laissez tiédir
  5. Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre
  6. Mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur
Le montage de la bûche
  1. Déroulez le biscuit
  2. Imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l'imbiber)
  3. Garnissez-le de crème et roulez-le en forme de bûche
  4. Fouettez la ganache
  5. Lorsqu'elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche
  6. Réservez au frais au mois ⅔ heures avant de déguster, ou la veille c'est encore mieux
  7. Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat
 

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