Buche au caramel beurre salé et au mikado

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, vous succomberez à la douceur de cette magnifique buche au caramel beurre salé et mikado.
En effet, notre roulé caramel beurre salé renferme une savoureuse crème, promesse d’un moment de pure gourmandise.
De plus, cette buche est originale avec la présence de mikado qui plaira aux petits tout comme aux grands.
De plus, cette buche est facile à réaliser.

Un grand merci à Rose constantine pour le partage.

 

Buche au caramel beurre salé et au mikado

Buche au caramel beurre salé et au mikado

Recette de rose constantine ( Faiza ) 

Ingrédents :
Pour le biscuit roulé
4 œufs
60 g de farine
40 g de maïzena
120g de sucre
35 g de beurre

Pour la crème caramel au beurre salé
50 cl de lait
50 g de farine
1 œuf
1 jaune d’œuf
180 g de sucre
2 càs de crème fraîche
30 g de beurre salé ou 1 bonne pincée de fleur de sel

Pour la finition 
2 boîtes de Mikado chocolat au lait ou noir

Préparation :
Le biscuit roulé
En premier lieu, séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
Après, dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis, ajoutez la farine, petit à petit, en continuant de mélanger puis le beurre fondu.
Ensuite, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Enfin, étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré et enfournez 10 minutes (210°C).
Une fois sortie du four, roulez la génoise avec un torchon humide et laisser refroidir quelques instants

La crème au caramel beurre salé 
Entre temps, verser 80 grammes de sucre dans une casserole.
Et, y ajouter une cuillère à soupe d’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
Dans le même temps, faire chauffer la crème fraîche.
Une fois le caramel prêt, ajouter, hors du feu, la crème chaude, le beurre en parcelles et la fleur de sel en fouettant.
Réserver.
Pendant ce laps de temps, porter le lait à ébullition.
Puis, fouetter l’œuf entier, le jaune et le sucre restant.
Après, y incorporer la farine, bien fouetter.
Verser le lait chaud en filet tout en fouettant.
Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la crème se détache des parois.
La verser dans un saladier et y ajouter la sauce caramel.
Mélanger et laisser refroidir complètement.
Ensuite, dérouler le biscuit et y étaler la moitié de la crème en une couche fine.
Enfin, le rouler à nouveau et le poser dans un plat.
Pour finir, recouvrir la génoise du reste de crème caramel beurre salé et recouvrir de Mikado chocolat au lait ou chocolat noir
Et, placer au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne réalisation mes amis

 

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Buche au caramel beurre salé et au mikado
 
Author:
Recipe type: Gâteau
Ingredients
Pour le biscuit roulé
  • 4 œufs
  • 60 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • 120g de sucre
  • 35 g de beurre
Pour la crème caramel au beurre salé
  • 50 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 180 g de sucre
  • 2 càs de crème fraîche
  • 30 g de beurre salé ou 1 bonne pincée de fleur de sel
Pour la finition
  • 2 boîtes de Mikado chocolat au lait ou noire
Instructions
  1. Le biscuit roulé
  2. En premier lieu, séparez les blancs et les jaunes d'œufs.
  3. Après, dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Puis, ajoutez la farine, petit à petit, en continuant de mélanger puis le beurre fondu.
  5. Ensuite, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  6. Enfin, étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré et enfournez 10 minutes (210°C).
  7. Une fois sortie du four, roulez la génoise avec un torchon humide et laisser refroidir quelques instants
La crème au caramel beurre salé
  1. Entre temps, verser 80 grammes de sucre dans une casserole.
  2. Et, y ajouter une cuillère à soupe d’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
  3. Dans le même temps, faire chauffer la crème fraîche.
  4. Une fois le caramel prêt, ajouter, hors du feu, la crème chaude, le beurre en parcelles et la fleur de sel en fouettant.
  5. Réserver.
  6. Pendant ce laps de temps, porter le lait à ébullition.
  7. Puis, fouetter l’œuf entier, le jaune et le sucre restant.
  8. Après, y incorporer la farine, bien fouetter.
  9. Verser le lait chaud en filet tout en fouettant.
  10. Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la crème se détache des parois.
  11. La verser dans un saladier et y ajouter la sauce caramel.
  12. Mélanger et laisser refroidir complètement.
  13. Ensuite, dérouler le biscuit et y étaler la moitié de la crème en une couche fine.
  14. Enfin, le rouler à nouveau et le poser dans un plat.
  15. Pour finir, recouvrir la génoise du reste de crème caramel beurre salé et recouvrir de Mikado chocolat au lait ou chocolat noir
  16. Et, placer au frais jusqu’au moment de servir.
Bonne réalisation mes amis
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