Brioche tressée moelleuse

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investisse pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

 

Cette délicieuse brioche, avec sa pâte levée et aérée, sera idéale au moment du goûter ou petit-déjeuner.
Toute la famille se régalera en dégustant cette viennoiserie avec une couche de confiture, pâte à tartiner,…
Une brioche tressée qui est très facile et rapide à réaliser, avec une mie moelleuse à souhait.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat et les décorer de sucre.

Un grand merci à Yassoura Hassouna Louay Nassim pour le partage.

Brioche tressée moelleuse

Brioche tressée moelleuse

Yassoura Hassouna Louay Nassim

 Recette de brioches

C’est une première pour moi je viens de goûter, miam miam que cest bon !

Pour 2 brioches tressées
Ingrédients pâte à brioche :
300 g de farine t45
6 g de sel
35 g de sucre
15 g de levure boulangère
3 gros oeufs (180 g)
150 g de beurre

Dorure :
1 jaune d’œuf
20 ml de lait

Sirop :
30 g d’eau
35 g de sucre

Ingrédients :
Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger) et les oeufs
Une fois la pâte homogène et bien pétrie (environ 6 minutes en vitesse 2), ajoutez-y le beurre et recommencez à pétrir (environ 15 minutes) jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve
Vérifiez le réseau glutineux en étirant la pâte, vous devez presque être capable de voir à travers (25e sec)
Boulez la pâte (faites une boule) et placez-la dans un bol pour une heure = pointage.
Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume.
Dégazez la pâte avec votre poing et placez-la, minimum 1 heure, au réfrigérateur.
Faites en un boudin et détaillez en 6 parts de 100 g.
Roulez chaque portion de pâte de sorte à avoir des tresses de 35 cm de longueur.
Cette étape ne se fait pas en une fois, faites un boudin de 10 cm, mettez au congélateur pendant 10 minutes
Roulez jusqu’à atteindre 20 cm, remettez au congélateur pendant 10 minutes
Roulez encore jusqu’à atteindre 35 cm.
Réalisez les tresses avec 3 bandes et bien souder chaque bord avec une pâte bien froide (le froid est la clef de la réussite pour la viennoiserie). Mettez la brioche sur une plaque munie de papier sulfurisé
Laissez pousser pendant environ 2 heures (si l’air ambiant est de 24°C).
Dorez avec le jaune d’oeuf mélangé au lait
Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes.


Badigeonnez de sirop chaud, pour lui donner un peu de brillance et dégustez !

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Brioche tressée moelleuse
 
Author:
Recipe type: Viennoiseries
Ingredients
Pâte à brioche :
  • 300 g de farine t45
  • 6 g de sel
  • 35 g de sucre
  • 15 g de levure boulangère
  • 3 gros oeufs (180 g)
  • 150 g de beurre
Dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 ml de lait
Sirop :
  • 30 g d’eau
  • 35 g de sucre
Instructions
  1. Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger) et les oeufs
  2. Une fois la pâte homogène et bien pétrie (environ 6 minutes en vitesse 2), ajoutez-y le beurre et recommencez à pétrir (environ 15 minutes) jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve
  3. Vérifiez le réseau glutineux en étirant la pâte, vous devez presque être capable de voir à travers (25e sec)
  4. Boulez la pâte (faites une boule) et placez-la dans un bol pour une heure = pointage.
  5. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume.
  6. Dégazez la pâte avec votre poing et placez-la, minimum 1 heure, au réfrigérateur.
  7. Faites en un boudin et détaillez en 6 parts de 100 g.
  8. Roulez chaque portion de pâte de sorte à avoir des tresses de 35 cm de longueur.
  9. Cette étape ne se fait pas en une fois, faites un boudin de 10 cm, mettez au congélateur pendant 10 minutes
  10. Roulez jusqu'à atteindre 20 cm, remettez au congélateur pendant 10 minutes
  11. Roulez encore jusqu'à atteindre 35 cm.
  12. Réalisez les tresses avec 3 bandes et bien souder chaque bord avec une pâte bien froide (le froid est la clef de la réussite pour la viennoiserie). Mettez la brioche sur une plaque munie de papier sulfurisé
  13. Laissez pousser pendant environ 2 heures (si l'air ambiant est de 24°C).
  14. Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé au lait
  15. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes.
  16. Badigeonnez de sirop chaud, pour lui donner un peu de brillance et dégustez !

 

Boulange, Viennoiserie, Petit Déjeuner, Goûter, Recette facile, Boulangerie, Pâtisserie

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