Brioche fourrée à la crème au chocolat

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Brioche fourrée Bint

Bint Lislam

Je partage avec vous une recette inratable du brioche fourré
J’en prépare depuis quelques années et c’est toujours un pur régal !
(Merci à celle qui a partagé la recette dans son blog dont je me souviens pas lequel)

 

Ingrédients pour la brioche :
225 gr farine
1/2 cac sel
25gr sucre
35 gr beurre
60 ml lait tiède
1 oeuf et 1/2
1/2 cas levure de boulanger

Ingrédients pour la crème :
75 gr chocolat
3 jaunes d’oeufs
60 gr sucre
25gr farine
250 ml lait

Préparation de la crème:
Hacher finement le chocolat et mettre dans un saladier
Faire chauffer le lait avec 2/3 du sucre
Battre le restant avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine, bien mélanger puis verser le lait chaud en remuant
Réserver le mélange dans la casserole
Faire chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement
Verser la crème sur le chocolat et mélanger
Couvrir et laisser refroidir

Préparation de la brioche :
Délayer la levure dans le lait et laisser reposer 10 min
Dans une jatte, déposer la farine, le sucre et le sel
Ajouter la levure et les oeufs
Ramasser la pâte puis ajouter le beurre en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple
Couvrir et laisser reposer 1 heure
Diviser en boules ou des baguettes
Déposer sur une plaque chemisée et laisser gonfler à nouveau 40 min
Badigeonner d’oeuf battu
Faire cuire à 180° pendant 25 min
Laisser refroidir complètement
Découper et puis les garnir de la crème pâtssière
Saupoudrer de sucre glace et déguster

 

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