Brioche en spirale au chocolat

0
brioche spirale Flo
Flo Jenna Bourezg

DEFI BRIOCHE

Brioche spirale infernale
C’est un défi que j’ai réalisé avec « Défi Boulange »sur son blog et publié sur sa page.
Je voulais partager avec vous cette belle brioche au chocolat.
Voilà le résultat , la 2éme sera surement meilleure avec du lemon curd ou au caramel pommes et noix
C’est un pur délice selon vos goûts bien sûr et régalez vous mes cherinettes !!!!

Ingrédients :
300 g de farine
50 g de sucre semoule
10 g de levure de Boulangerie
13 cl de lait tiède
1 œuf
1/2 c à c de sel
80 g de beurre à température ambiante
1/4 de c à c de sel
30 g de beurre fondu
100 g de chocolat noir haché finement
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 c à s de lait
Sucre glace
eau de fleur d’oranger
Eau

Préparation :
Dans le bol du robot muni du pétrin, mettre la farine avec le sucre
Mélanger et ajouter la levure émiettée
Incorporer le lait et l’œuf avec la plus petite vitesse.
Ajouter le sel.
Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajouter le beurre
Remettre régulièrement la pâte sous le pétrin, elle est collante au départ mais plus on pétrit et moins elle colle. Stopper lorsque la pâte se décolle complètement.
– soit vous filmez le dessus du pâton et vous le laissez au frigo toute la nuit, il sera prêt à être travaillé le lendemain matin

brioche spirale Flo3
– soit vous façonnez directement. Dans ce cas-là,  laisser doubler de volume
Dégazer et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes afin de la raffermir et la travailler plus facilement.
Étaler le pâton sur le plan de travail fariné en un rectangle de 35 x 45 cm.
Le badigeonner de beurre fondu puis de chocolat et le rouler en un boudin.

brioche spirale Flo4brioche spirale Flo5

brioche spirale Flo6

Couper les extrémités du boudin (ce sera le centre de cette spirale infernale)
Puis former un cercle sur du papier sulfurisé.
Découper des tranches d’environ 1 cm de large avec un ciseau
Prendre soin de ne pas découper à fond.
Rabattre les tranches d’un côté puis de l’autre en les mettant plaçant légèrement à l’ horizontal.
Mettre les extrémités du boudin au centre et laisser gonfler à nouveau.

brioche spirale Flo2
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le jaune avec le lait puis en badigeonner la brioche avec cette dorure.
Enfourner pour 15 à 20 minutes

 

brioche spirale Flo1

 

Brioche en spirale
 
Author:
Recipe type: Brioche
Ingredients
  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 g de levure de Boulangerie
  • 13 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • ½ c à c de sel
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • ¼ de c à c de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 100 g de chocolat noir haché finement
  • Pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de lait
  • Sucre glace
  • eau de fleur d'oranger
  • Eau
Instructions
  1. Dans le bol du robot muni du pétrin, mettre la farine avec le sucre
  2. Mélanger et ajouter la levure émiettée
  3. Incorporer le lait et l’œuf avec la plus petite vitesse.
  4. Ajouter le sel.
  5. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajouter le beurre
  6. Remettre régulièrement la pâte sous le pétrin, elle est collante au départ mais plus on pétrit et moins elle colle. Stopper lorsque la pâte se décolle complètement.
  7. - soit vous filmez le dessus du pâton et vous le laissez au frigo toute la nuit, il sera prêt à être travaillé le lendemain matin
  8. - soit vous façonnez directement. Dans ce cas-là, laisser doubler de volume
  9. Dégazer et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes afin de la raffermir et la travailler plus facilement.
  10. Étaler le pâton sur le plan de travail fariné en un rectangle de 35 x 45 cm.
  11. Le badigeonner de beurre fondu puis de chocolat et le rouler en un boudin.
  12. Couper les extrémités du boudin (ce sera le centre de cette spirale infernale)
  13. Puis former un cercle sur du papier sulfurisé.
  14. Découper des tranches d'environ 1 cm de large avec un ciseau
  15. Prendre soin de ne pas découper à fond.
  16. Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre en les mettant plaçant légèrement à l' horizontal.
  17. Mettre les extrémités du boudin au centre et laisser gonfler à nouveau.
  18. Préchauffer le four à 180°C.
  19. Mélanger le jaune avec le lait puis en badigeonner la brioche avec cette dorure.
  20. Enfourner pour 15 à 20 minutes
Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe:  

Aller à la barre d’outils