Brioche aux pommes et à la cannelle

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Brioche aux pommes et à la cannelle

Brioche aux pommes et à la cannelle

Flo Jenna Bourezg

Brioche aux pommes et à la cannelle
 
Author:
Recipe type: Brioche
Ingredients
  • lLa pâte
  • 70 ml de lait
  • 1 œuf
  • 40 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de vanille
  • Un peu de cannelle
  • 30 gr de beurre fondu
  • 210 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
La garniture
  • 20 gr de beurre mou
  • 40 gr de sucre roux
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Un peu de vanille
  • 2 grosses pommes
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pains
  2. Lancer le programme «pâte»
  3. Laisser faire la machine (1h30 environ).
  4. Ou, comme moi, au pétrin
  5. Mettre la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!!!) avec un peu de sucre pendant 15 minutes, le temps que ça mousse.
  6. Mettre tous les ingrédients dans le pétrin
  7. Ajouter le mélange lait/levure
  8. Pétrir 10 -15 minutes jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène et bien malléable
  9. Couvrir et laisser doubler pendant 1 heure
Dans les deux cas :
  1. Sortir le pâton et le dégazer
  2. Préparer la garniture quand la pâte est prête en mélangeant le beurre, le sucre roux, la cannelle et la vanille
  3. Éplucher les pommes et couper-les en lamelles
  4. Fariner votre plan de travail
  5. Étaler la pâte en rectangle sur 8 mm à 1 cm d’épaisseur
  6. Tartinez-la de garniture
  7. Déposer dessus les tranches de pommes
  8. Découper 4 bandes de largeur égale
  9. Entassez-les les unes sur les autres (assez délicat mais ce n’est pas grave si ce n’est pas régulier au contraire)
  10. Vous obtiendrez alors un tas long dans lequel vous découpez des tranches
  11. Déposer enfin ces tranches à la verticale dans un moule à cake
  12. Couvrir et laisser reposer 1 heure
  13. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  14. Enfourner environ 35 minutes
  15. Laisser refroidir
  16. Démouler et servir avec un thé ou café
Bonne dégustation
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