Brioche aux abricots et crème pâtissière

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Brioche aux abricots et crème pâtissière

Les brioches sont très appréciées pour leur texture suave et moelleuse.
On les déguste au petit-déjeuner ou au goûter.
Un moment de fête pour les petits et les grands qui les dégustent accompagnées d’un bon chocolat chauf, café ou thé à la menthe.
Les garnitures sont innombrables permettant de faire plaisir à tout le monde.

Celle que je vous propose est vraiment très très gourmande. Une crème pâtissière associée à des abricots.
Elle est très bonne et moelleuse.
Hmmm, on s’est régalé…

Tous les dimanches, on se retrouve mes sœurs et mes nièces chez ma maman alors c’est l’occasion de préparer un petit goûter.
Je suis tombée sur cette recette sur la chaîne Samira TV

D’autres brioches en perspective, cliquez sur le titre :
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/brioche-a-creme-de-fraises/
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/escargots-brioches-recette-du-nord/
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/ensaimadas-brioche-espagnole/

 

Ingrédients :
Pour la brioche
500g de farine
10g de levure de boulanger
10g de sel
2 oeufs
Zeste de 1 citron et 1 orange (ou 2 citrons)
180g de lait tiède
160g de beurre mou coupé en petits dés
80g de sucre

Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients sauf le lait.
Lancer le robot et ajouter progressivement le lait .
Laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois
Laisser reposer 1h30 . Il faut que la pâte soit bien gonflée.

Ingrédients de la crème pâtissière :
500ml de lait
60g de maïzena
3 jaunes d’oeuf
100g de sucre
Extrait de vanille
50g de beurre.

Dans un saladier, mélanger la maïzena, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille puis ajouter le lait petit à petit.
Verser dans une casserole et mettre sur le feu tout en mélangeant jusqu’à obtenir une crème.
Verser la creme sur un plateau et la couvrir de film alimentaire pour laisser refroidir et éviter qu’une croûte se forme.

Pour le montage : il faut des abricots au sirop, des perles de sucre et des amandes

Dégazer la pâte, la diviser en 2 et abaisser en forme de disque.
Déposer de la crème, laisser environ 1 cm des bords sans crème.
Déposer sur la crème les abricots et tout autour (ou il n’y a pas de crème) des perles de sucre.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 200c pendant 10 à 15 min, tout dépend du four .
Faire de même avec le deuxième morceau de pâte.
Une fois cuit, vous pouvez décorer avec des cerises confites et ou des zestes de citron

 

Brioche aux abricots et crème pâtissière
 
Author:
Recipe type: Brioche
Ingredients
Pour la brioche
  • 500g de farine
  • 10g de levure de boulanger
  • 10g de sel
  • 2 oeufs
  • Zeste de 1 citron et 1 orange (ou 2 citrons)
  • 180g de lait tiède
  • 160g de beurre mou coupé en petits dés
  • 80g de sucre
Crème pâtissière :
  • 500ml de lait
  • 60g de maïzena
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100g de sucre
  • Extrait de vanille
  • 50g de beurre
Pour le montage :
  • Abricots au sirop
  • Des perles de sucre
  • Des amandes
Instructions
Brioche :
  1. Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients sauf le lait.
  2. Lancer le robot et ajouter progressivement le lait .
  3. Laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
  4. Laisser reposer 1h30 . Il faut que la pâte soit bien gonflée.
Crème pâtissière :
  1. Dans un saladier, mélanger la maïzena, les œufs, le sucre et l'extrait de vanille puis ajouter le lait petit à petit.
  2. Verser dans une casserole et mettre sur le feu tout en mélangeant jusqu'à obtenir une crème.
  3. Verser la creme sur un plateau et la couvrir de film alimentaire pour laisser refroidir et éviter qu'une croûte se forme.
Montage :
  1. Dégazer la pâte, la diviser en 2 et abaisser en forme de disque.
  2. Déposer de la crème, laisser environ 1 cm des bords sans crème.
  3. Déposer sur la crème les abricots et tout autour (ou il n'y a pas de crème) des perles de sucre.
  4. Saupoudrer d'amandes effilées.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 200c pendant 10 à 15 min, tout dépend du four .
  6. Faire de même avec le deuxième morceau de pâte.
  7. Une fois cuit, vous pouvez décorer avec des cerises confites et ou des zestes de citron
Boulange, Boulangerie, Cuisine facile, Goûter, Petit déjeuner, Pain brioché, Brioche farcie

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