Biscuit roulé à l’orange

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Un gâteau plein de saveurs qui sera le bienvenu pour le goûter accompagné d’un bon café ou thé à la menthe.
C’est un roulé parfumé à l’orange garni d’une crème à l’orange appelée orange curd.
Les amateurs de douceurs acidulées seront heureux de le déguster.
Il est non seulement frais et léger, idéal pendant l’été ou pour clôturer en beauté un repas.

Un grand merci à Shiny Saly pour le partage.

Gâteau roulé facile

Biscuit roulé à l'orange

Biscuit roulé à l’orange

 

Shiny Saly Oum Badiss

Défi Agrumes

Salut mes chères,

Je viens de terminer mon biscuit roulé à l’orange (garniture avec une très bonne crème à l’orange (orange curd in english)

Temps de cuisson: 12 mins biscuit roulé aux oranges
Temps Total: 22 mins
Servir: 4

Ingredients
Sirop
• – 250 ml d’eau
• – 75 g de sucre
• – 2 càs de jus d’orange
Biscuit roulé :
• – 4 œufs
• – 120 g de sucre
• – 90 g de farine
• – 30 g de maïzena
• – 3 càs d’eau tiède
• – zeste d’1/2 orange
Garniture
• – Orange curd
• – Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (350 F)
Commencer par préparer le sirop en mélangeant dans une casserole l’eau et le sucre, porter a ébullition.
Retirer du feu et verser le jus d’orange.
Laisser refroidir.

Préparer la génoise :
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste d’orange et l’eau tiède jusqu’à blanchiment.
Tamiser la farine et la maïzena au dessus du mélange de jaune d’œufs-sucre.
Mélanger juste assez pour que la farine-maïzena soit incorporée.
Dans un second saladier, monter en neige ferme les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Incorporer une partie des blancs d’œufs dans le mélange jaune d’œufs. Fouetter pour détendre l’appareil.
Ajouter le reste en 2 ou 3 fois délicatement en utilisant une spatule.
Verser sans attendre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.
Enfourner durant 8 à 10 minutes (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît la génoise est cuite) je l’ai cuite 12 minutes.
Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l’humidifier).
A la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon humide, détacher le papier sulfurisé.
L’imbiber à l’aide d’un pinceau de cuisine et le rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
Laisser refroidir dans le torchon, puis dérouler et garnir.
Le rouler en serrant bien cette fois. Égaliser les bords du biscuit roulé.
Saupoudrer de sucre glace et décorer selon le goût de chacun. Pour ma touche personnelle, je vous conseille d’ajouter un peu de vanille à la pâte à biscuit.

Pour la crème aux oranges :
Fouettez bien 2 jaunes d’œufs zeste et jus d’une orange et 75 g de sucre en poudre
Puis, versez le mélange dans une casserole et portez sur le feu moyen pour quelques minutes jusqu’à épaississement.
Retirez du feu et ajouter 20 g de beurre ramolli.
Battre à l’aide d’un batteur jusqu’à obtention d’une crème (pas très épaisse).
Laisser refroidir puis garnir votre biscuit avec cette crème et rouler.

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Biscuit roulé à l'orange
 
Author:
Recipe type: Gâteau
Ingredients
Sirop
  • • - 250 ml d'eau
  • • - 75 g de sucre
  • • - 2 càs de jus d’orange
Biscuit roulé :
  • • - 4 œufs
  • • - 120 g de sucre
  • • - 90 g de farine
  • • - 30 g de maïzena
  • • - 3 càs d'eau tiède
  • • - zeste d'1/2 orange
Garniture
  • • - Orange curd
  • • - Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (350 F)
  2. Commencer par préparer le sirop en mélangeant dans une casserole l'eau et le sucre, porter a ébullition.
  3. Retirer du feu et verser le jus d'orange.
  4. Laisser refroidir.
Préparer la génoise :
  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Dans un récipient, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste d'orange et l'eau tiède jusqu'à blanchiment.
  3. Tamiser la farine et la maïzena au dessus du mélange de jaune d'œufs-sucre.
  4. Mélanger juste assez pour que la farine-maïzena soit incorporée.
  5. Dans un second saladier, monter en neige ferme les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
  6. Incorporer une partie des blancs d'œufs dans le mélange jaune d'œufs. Fouetter pour détendre l'appareil.
  7. Ajouter le reste en 2 ou 3 fois délicatement en utilisant une spatule.
  8. Verser sans attendre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Étaler de façon homogène à l'aide d'une spatule.
  10. Enfourner durant 8 à 10 minutes (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l'empreinte disparaît la génoise est cuite) je l'ai cuite 12 minutes.
  11. Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l'humidifier).
  12. A la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon humide, détacher le papier sulfurisé.
  13. L'imbiber à l'aide d'un pinceau de cuisine et le rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
  14. Laisser refroidir dans le torchon, puis dérouler et garnir.
  15. Le rouler en serrant bien cette fois. Égaliser les bords du biscuit roulé.
  16. Saupoudrer de sucre glace et décorer selon le goût de chacun. Pour ma touche personnelle, je vous conseille d’ajouter un peu de vanille à la pâte à biscuit.
Pour la crème aux oranges :
  1. Fouettez bien 2 jaunes d’œufs zeste et jus d’une orange et 75 g de sucre en poudre
  2. Puis, versez le mélange dans une casserole et portez sur le feu moyen pour quelques minutes jusqu'à épaississement.
  3. Retirez du feu et ajouter 20 g de beurre ramolli.
  4. Battre à l’aide d’un batteur jusqu'à obtention d'une crème (pas très épaisse).
  5. Laisser refroidir puis garnir votre biscuit avec cette crème et rouler.
 

 

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