Biscuit de Savoie moelleux

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biscuit de savoie Mecheri

Biscuit de Savoie moelleux

 

Soraya Mecheri

Biscuit de Savoie moelleux, léger

réussi à 100% je suis très contente

Ingrédients :
pour un moule à brioche de 20 cm de diamètre
4 oeufs
120 grs de sucre en poudre + 30 gr
1 zest de citron non traité
100 grs de farine
35 grs de fécule de pommes de terre
1 pincée de sel

biscuit de savoie Mecheri2

Préparation :
Beurrer et fariner un moule à brioche
Le réserver au frais
Préchauffer le four à 180 °C
Fouetter les jaunes avec 120 grs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le zest de citron
Ajouter la farine et la fécule tamisées en mélangeant bien à la maryse
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 grs de sucre
Fouetter le mélange, les blancs doivent être lisses et onctueux
Les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois
Verser la préparation dans le moule
Baisser le four à 160 °C
Enfourner pour 40 min
Laisser tiédir 20 min
Retourner le gâteau sur un plat et saupoudrer de sucre glace

Biscuit de Savoie moelleux
 
Author:
Recipe type: Biscuit
Cuisine: Française
Ingredients
  • pour un moule à brioche de 20 cm de diamètre
  • 4 oeufs
  • 120 grs de sucre en poudre + 30 gr
  • 1 zest de citron non traité
  • 100 grs de farine
  • 35 grs de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Beurrer et fariner un moule à brioche
  2. Le réserver au frais
  3. Préchauffer le four à 180 °C
  4. Fouetter les jaunes avec 120 grs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  5. Incorporer le zest de citron
  6. Ajouter la farine et la fécule tamisées en mélangeant bien à la maryse
  7. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  8. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 grs de sucre
  9. Fouetter le mélange, les blancs doivent être lisses et onctueux
  10. Les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois
  11. Verser la préparation dans le moule
  12. Baisser le four à 160 °C
  13. Enfourner pour 40 min
  14. Laisser tiédir 20 min
  15. Retourner le gâteau sur un plat et saupoudrer de sucre glace
biscuit de savoie Mecheri1

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