Berkoukès au poulet

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Berkoukkès Latifa

Latifa Muraccioli-Besseghier

Un plat traditionnel de la cuisine algérienne constitué de petits plombs, à savourer chaud

Ingredients :
2 à 3 cuisses de poulet ou autres morceaux.
1 gros oignon.
2 gousses d’ail.
1 poignée de pois chiche trempés la veille
1 carotte coupée en petits dés
1 courgette coupée en petits dés
1 càs et demi de concentré de tomates
Paprika
Poivre noir
Ras El Hanout
Sel
1 verre et demi de petits plombs
Basilic séché ( facultatif)
2 à 3 càs d’huile

Vous pouvez mettre d’autres legumes comme les navets, de la pomme de terre…

Préparation :
Dans une marmite, sur feu doux, faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile de tournesol, avec l’oignon râpé
Ajoutez l’ail coupé en 4 en longueur ou râpé si vous n’aimez pas les morceaux d’ail
Ajoutez ensuite les épices, le sel et les légumes coupés en dés et faites bien revenir
Rajoutez les pois chiche et le concentre de tomate.
Faites revenir, puis arrosez d’eau 2 à 2.5 litre
Laissez bien cuire
Une fois que le tout est bien tendre, ajoutez d’un seul coup les pâtes
Laissez cuire entre 15 et 20 min tout en remuant quelques fois pour ne pas que les pâtes collent au fond de la marmite
La sauce va réduire tout doucement au fur et à mesure que les pâtes cuisent
Servir chaud

 

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