Berkoukes à la sauce piquante

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Berkoukes est un plat traditionnel très apprécié des Algériens pendant la saison hivernale.
Les recettes de berkoukes varient d’une région à une autre avec des saveurs douces ou pimentées.
Les plats de berkoukes peuvent être réalisés avec ou sans viande tout comme les légumes.
Cette recette de berkoukes est facile et rapide.
C’est un repas consistant et complet qui plaira à votre.

Un grand merci à Selma Boucetta pour le partage.

Berkoukes à la sauce piquante

Berkoukes à la sauce piquante

 

Selma Boucetta

Berkoukes ou a3ych selon les régions… Bien piquant

Recette de petits plombs 

Ingrédients :
1 gros oignon
1 càs de smen ou d’huile
Morceaux de poulet ou viande
Pois chiches
Févettes
1 tête dail
Paprika doux
Piment fort
Sel, Poivre
Rass el hanout
Coriandre moulue
2 càs de concentré de tomates
Petits plombs
1 piment de cayenne (facultatif)

Préparation :
Mixer l’oignon avec le smen ou l »huile
Mettre dessus les morceaux de poulet ou viande ou les deux, les pois chiches et les févettes
Dans un mortier, écraser la tête d’ail avec le paprika doux, le piment fort, le poivre noir, rass elhanout, la coriandre moulue et le sel
Une fois le tout écrasé, verser sur le mélange oignon/viande
Ajouter à peu prés 2 litres d’eau chaude
Rajouter le concentré de tomates
Fermer la cocotte pour au moins une demi heure
Ouvrir, mettre les plombs dedans et rajouter de l’eau chaude si nécessaire
J’ai ajouté un piment de cayenne pour relever encore plus le goût.

 

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Berkoukes à la sauce piquante
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 1 gros oignon
  • 1 càs de smen ou d'huile
  • Morceaux de poulet ou viande
  • Pois chiches
  • Févettes
  • 1 tête dail
  • Paprika doux
  • Piment fort
  • Sel, Poivre
  • Rass el hanout
  • Coriandre moulue
  • 2 càs de concentré de tomates
  • Petits plombs
  • 1 piment de cayenne (facultatif)
Instructions
  1. Mixer l'oignon avec le smen ou l''huile
  2. Mettre dessus les morceaux de poulet ou viande ou les deux, les pois chiches et les févettes
  3. Dans un mortier, écraser la tête d'ail avec le paprika doux, le piment fort, le poivre noir, rass elhanout, la coriandre moulue et le sel
  4. Une fois le tout écrasé, verser sur le mélange oignon/viande
  5. Ajouter à peu prés 2 litres d'eau chaude
  6. Rajouter le concentré de tomates
  7. Fermer la cocotte pour au moins une demi heure
  8. Ouvrir, mettre les plombs dedans et rajouter de l'eau chaude si nécessaire
  9. J'ai ajouté un piment de cayenne pour relever encore plus le goût.
 

 

Algérie, Ramadan, Plat, Plat complet, Entrées, Pâtes, Petits plombs

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