Baklawa

0

Baklawa nadou1
Nadou Nadouche

Ingrédients pour la pâte :
450 g de farine
100 g de beurre
5g de sel
1 oeuf
Eau et eau de fleur d’oranger en quantité suffisante pour ramasser la pâte
150 g de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de baklavwa

Ingrédients pour la farce :
500g d’amandes émondées et hachées pas trop fin (ou autres fruits secs)
200g de sucre
1 càs de confiture d’abricot
Eau de fleur d’oranger
500g de miel + 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger pour arroser en fin de cuisson

Préparation :
Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et le beurre fondu et refroidi
Bien amalgamer le tout, ajouter l’oeuf et mélanger
Introduire peu à peu l’eau parfumée à l’eau de fleur d’oranger
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable
Laissez reposer

Entre temps, mélanger les amandes au sucre, ensuite ajoutez la confiture
Malaxez le tout et mouiller peu à peu avec l’eau de fleur d’oranger en sablant entre les mains
On obtient un sablé pas une pâte)

Reprendre la pâte et la diviser en deux et chaque morceau en sept soit au total on aura 14 boules
Prendre une boule de pâte et l’abaisser au rouleau ensuite la faire passer à la machine au n° 7
Vous obtenez une longue bande qu’il faut diviser en 3, la bande du milieu plus grande que les deux autres des côtés
Poser la plus grande au milieu du moule et les petites sur les côtes
Badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau
Vous venez de poser une feuille
Vous allez continuez à superposer ainsi 6 feuilles en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu
Placer la farce d’amande, égaliser bien la surface et asperger d’un peu de beurre fondu
Couvrir de nouveau avec les 7 autres feuilles de pâte très finement abaissées comme au début
Badigeonnez chaque feuille de beurre

Tracez des losanges à l’aide d’un couteau sans que la lame touche le fond du plateau
Couper la baklawa en deux parties égales puis en quatre. Chaque quart sera divisé en deux
Couper des bandes parallèles au trait de coupe des quarts (traits noirs sur le schéma)

Baklawa nadou2

 

 

 

Puis couper des bandes parallèles au 8e (traits bleus sur le schéma)
Vous obtiendrez vos premiers losanges
On continue avec l’autre partie du quart en coupant toujours des bandes parallèles au trait noir et bleu
Attention : Les traits de coupe des losanges doivent rejoindre les premiers déjà tracés pour avoir une belle rosace et pour tous les quarts ainsi de suite
Piquer chaque losange d’une amande mondée
Arroser généreusement de beurre fondu et enfourner à four préchauffé à 180°
Laisser cuire pendant 45 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré
Retirer le plateau et arroser aussitôt du miel chaud mélangé à l’eau de fleur d’oranger
Laisser le plateau pendant 24H afin que le miel soit bien absorbé
Le lendemain, découper et mettre dans des caissettes

baklawa nadou

Share.

About Author

Leave A Reply

Aller à la barre d’outils