Baguettes viennoises

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Daniel Amine

Ingrédients :
500g de farine
10 g de sel
15g de sucre semoule
11 g de levure de boulanger
260g de lait
1 oeuf pour la pâte
1 jaune d oeuf pour badigeonner
80g de beurre mou
100g de pépites de chocolat

Préparation :
Mélanger la farine, le sel et la levure
Ajouter l’oeuf entier, le lait et mélanger
Ajouter le beurre bien mou et pétrissez à la main pendant un bon moment
Étaler la pâte au rouleau et la plier en 3 et recommencer plusieurs fois
Laisser lever la pâte 3 à 4 heures
Elle doit doubler de volume et la couvrir d un linge propre
Ensuite faire des boudins et la mettre sur la plaque pour la cuisson
Badigeonner au jaune d œuf

baguettes viennoises
Enfourner le tout 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson au couteau (lame)
Cuisson à 180 degrés

Notes :
Possibilité de rajouter 100g de pépites de chocolat

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