Baba fourré à la crème pâtissière

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Baba fourré à la crème pâtissière

Baba fourré à la crème pâtissière

Oum Ziad

Ingrédients :
Pour la pâte

225 g de farine
20 g de sucre
5 g de sel
100 ml lait
12 g levure chimique
2 œufs entiers
Jus d’orange
1 /2 zeste de citron
50 g de beurre à température ambiante

Pour le sirop
500 ml d’eau
250 g de sucre
Le jus d’une orange
1 /2 zeste de citron vanille

 

Préparation :
Pour la pâte

Premièrement, mélanger tous les ingrédients secs.
Après, ajoutez les œufs, le lait tiède diluée avec la levure, le jus d’orange et le zeste
Ensuite, pétrir le tout.
A la dernière minute, incorporer, peut à peu, le beurre en morceaux.
A l’aide une poche, mettre la pâte dans des moules, bien beurrés, à savarin ou à baba.

baba à la crème3

 

Laisser lever la pâte pendant 1h à 1h 30 selon la température
Enfin, faire cuire dans un four préchauffé à 60/70°C pendant 30 a 35 minutes.

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients sur le feu jusqu’à ébullition
Retirer du feu et laissez refroidir

Ingrédients pour la crème patissière :
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
5 jaunes d’oeufs
70g de sucre
50g de maïzena
2 feuilles de gélatine

Préparation :
mettre les feuilles de gélatine dans l’eau
Fendre la gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et la 1/2 du sucre
Dans un  bol, blanchir les jaunes d’oeufs avec l’autre 1/2 du sucre
Ajouter la maïzena et bien mélanger
Ajouter le lait bouillant petit à petit en fouettant sans cesse
Remettre sur le feu et cuire quelques minutes à ébullition
Ajouter la gélatine pressée et égouttée
Mettre dans un récipient, filmer et mettre au frais.

Mettre les babas dans le sirop et les garnir avec de la crème

Baba à la crème1

baba à la crème

Notes :
Vous pouvez garnir vos babas avec des crèmes au choix

 

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