Asbane / Tiasbanine

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, nous partons à la découverte de la petite Kabylie pour savourer Asbane / Tiasbianine.
On appréciera ce plat traditionnel kabyle avec de délicieuses boulettes de semoule en sauce accompagnées de légumes et viande.
En effet, cette recette kabyle asbane vous réconfortera pendant la saison hivernale. 
Elle se nomme également tikourbabine, tikerbabine.
Pour finir, notre asbane / tiasbianine est facile et en vaut vraiment le détour.

Un grand merci à Nadia Bela pour le partage.

 

Asbane ou Tiasbanine est un plat familial typique de la cuisine de la petite Kabylie à Bejaia. C’est à base de boulettes de semoule qui sont cuites dans une sauce rouge avec des légumes, la viande d’agneau ou autres très parfumé à la menthe

Asbane / Tiasbanine

Asbane / Tiasbanine

Nadia Bela
Un voyage vers l’Orient

Plat kabyle

Ingrédients :
pour 5 personnes
La sauce 
2 oignons
1 gousse d’ail (facultatif)
1 branche de cèleri
4 carottes
1 poignée d’haricots verts
2 courgettes
Viande d’agneau ou autres
1 càc de paprika
1 càs de ras el hanout
Sel, poivre
1 tomate
1 bol de pois chiche, on peut mettre des lentilles sec
1 piment( facultatif)
2 càs de sauce tomate concentré environ
Menthe
Coriandre (facultatif)
Eau
Huile d’olive ou autres

Les boulettes
1 kg de semoule moyenne (on peut mettre la fine)
1 poignée de menthe fraiche et 1cc de menthe sèche (facultatif)
Sel , poivre
Œuf (facultatif)
1 càc paprika
1 oignon haché
1 càc de ras el hanout
1 c et demi de sauce tomate seule ou mélangée avec sauce de la viande préparée
Huile d’olive
Eau

Préparation :
Premièrement, dans une marmite, faire revenir l’oignon
Après, ajouter la viande, le céleri, la tomate coupée, l’ail
Laisser mijoter environ 5 minutes
Puis, ajouter les carottes coupées grossièrement, les épices, la sauce tomate, saler et poivrer
Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes en rajoutant de l’eau chaude progressivement
Ensuite, fermez et laisser cuire encore 15 minutes en vérifiant la cuisson de la viande
Ajouter les pois chiches, la menthe hachée, les boulettes « recette ci-dessous »
Il faut qu’il y ait assez de sauce pour les boulettes
Laissez cuire 15 minutes à feux doux en remuant temps en temps pour éviter que ça colle environ 10 minutes
Ensuite, ajouter les haricots verts, les courgettes et laisser cuire
Vérifier l’assaisonnement, rectifier nécessaire.

Les boulettes
Par la suite, dans un grand saladier, verser la semoule et l’huile d’olive
Mélanger avec les mains afin que la semoule absorbe l’huile
Par la suite, ajouter l’oignon haché, la sauce tomate, mélanger avec un peu de sauce préparée et la menthe finement ciselée
Mélanger le tout, ajouter l’œuf entier, le paprika, ras el hanout, sel et poivre
A nouveau, mélanger afin de former les boulettes ni trop dures ou molles en ajoutant un peu d’eau ou une louche de sauce.
Mais, attention pas trop d’un coup, au fur à mesure
Façonner des boulettes moyennes et les plonger dans la sauce (indiquée plus haut)

 

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Asbane / Tiasbanine
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
pour 5 personnes
La sauce
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1 branche de cèleri
  • 4 carottes
  • 1 poignée d'haricots verts
  • 2 courgettes
  • Viande d'agneau ou autres
  • 1 càc de paprika
  • 1 càs de ras el hanout
  • Sel, poivre
  • 1 tomate
  • 1 bol de pois chiche, on peut mettre des lentilles sec
  • 1 piment( facultatif)
  • 2 càs de sauce tomate concentré environ
  • Menthe
  • Coriandre (facultatif)
  • Eau
  • Huile d'olive ou autres
Les boulettes
  • 1 kg de semoule moyenne (on peut mettre la fine)
  • 1 poignée de menthe fraiche et 1cc de menthe sèche (facultatif)
  • Sel , poivre
  • Œuf (facultatif)
  • 1 càc paprika
  • 1 oignon haché
  • 1cc de ras el hanout
  • 1 c et demi de sauce tomate seule ou mélangée avec sauce de la viande préparée
  • Huile d'olive
  • Eau
Instructions
  1. Premièrement, dans une marmite, faire revenir l'oignon
  2. Après, ajouter la viande, le céleri, la tomate coupée, l'ail
  3. Laisser mijoter environ 5 minutes
  4. Puis, ajouter les carottes coupées grossièrement, les épices, la sauce tomate, saler et poivrer
  5. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes en rajoutant de l'eau chaude progressivement
  6. Ensuite, fermez et laisser cuire encore 15 minutes en vérifiant la cuisson de la viande
  7. Ajouter les pois chiches, la menthe hachée, les boulettes "recette ci-dessous"
  8. Il faut qu'il y ait assez de sauce pour les boulettes
  9. Laissez cuire 15 minutes à feux doux en remuant temps en temps pour éviter que ça colle environ 10 minutes
  10. Ajouter ensuite les haricots verts, les courgettes et laisser cuire
  11. Vérifier l'assaisonnement, rectifier s'il faut en ajoutant les épices .
Les boulettes
  1. Par la suite, dans un grand saladier, verser la semoule et l'huile d'olive
  2. Mélanger avec les mains afin que la semoule absorbe l'huile
  3. Par la suite, ajouter l'oignon haché, la sauce tomate, mélanger avec un peu de sauce préparée et la menthe finement ciselée
  4. Mélanger le tout, ajouter l'œuf entier, le paprika, ras el hanout, sel et poivre
  5. A nouveau, mélanger afin de former les boulettes ni trop dures ou molles en ajoutant un peu d'eau ou une louche de sauce.
  6. Mais, attention pas trop d'un coup, au fur à mesure
  7. Façonner des boulettes moyennes et les plonger dans la sauce (indiquée plus haut)

 

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