Asbane Laadjine

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asbane laadjine Fifi

asbaane Fifi

Fifi Menak

Mon ASBANE LAADJINE (tikerbabine) sans viande plat nutritif complet
Les légumes secs apportent des protéines végétales et les légumes les éléments minéraux nécessaires

Ingrédients pour la sauce :
1 oignon
2 gousses d’ail
Viande (poulet ou autres) facultatif
Céleri
1 carotte
2 courgettes
1 navet
Haricots verts
Cardes
Petits pois
Pois chiche (trempés la veille)
Haricots mouchetés
Lentilles
Huile d’olive
Huile neutre
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
1 càs de coriandre en poudre
1 càs de ras el hanout
Cannelle
Poivre rouge (piquant au choix)
Sel
Coulis de tomate

Préparation :
Laver et coupés menus tous les légumes
Faire revenir le tout à petit feu pendant 1/4 d’heure
Ajouter le coulis de tomate
Laisser mijoter 1/4 d’heure à petit feu
Ajouter de l’eau chaude suffisamment
On va utiliser un peu de cette sauce pour ramasser la pâte

Notes :
Si on n’a pas de légumes frais, on utilise que des légumes secs (lentilles etc…)

 

Ingrédients pour les boulettes :
5 mesures de semoule moyenne
1mesure d’huile (1/2huile sans goût+1/2huile d’olive)
Sel
1 bouquet de coriandre fraîche
Menthe fraîche ciselée
Menthe sèche
1càs de coriandre en poudre
1 oignon haché menu

Préparation :
Mélanger bien le tout
Arroser petit à petit de sauce chaude jusqu’à obtenir une pâte
Façonner des boulettes petites en forme ovoïde

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Ajouter de l’eau chaude à la sauce si nécessaire
Augmenter le feu au maximum
Jeter les boulettes, l’une aprés l’autre, jusqu’à épuisement, dans une sauce à grande ébullition
(la marmitte doit être grande pour que ça ne déborde pas)
On peut jeter un piment vert qui donne du goût
Cuire toujours à grande ébullition pour que les boulettes ne collent pendant 20 minutes environ
Parsemer de coriandre et menthe fraîche aprés cuisson

Notes :
Certaines mettent du poivre rouge mais moi, je préfère mes boulettes blanches

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Asbane Laadjine
 
Author:
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Sauce :1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Viande (poulet ou autres) facultatif
  • Céleri
  • 1 carotte
  • 2 courgettes
  • 1 navet
  • Haricots verts
  • Cardes
  • Petits pois
  • Pois chiche (trempés la veille)
  • Haricots mouchetés
  • Lentilles
  • Huile d'olive
  • Huile neutre
  • Coriandre fraîche
  • Menthe fraîche
  • 1 càs de coriandre en poudre
  • 1 càs de ras el hanout
  • Cannelle
  • Poivre rouge (piquant au choix)
  • Sel
  • Coulis de tomate
  • Boulettes : 5 mesures de semoule moyenne
  • 1mesure d'huile (1/2huile sans goût+1/2huile d'olive)
  • Sel
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Menthe fraîche ciselée
  • Menthe sèche
  • 1càs de coriandre en poudre
  • 1oignon haché menu
Instructions
  1. Sauce : Mélanger bien le tout
  2. Arroser petit à petit de sauce chaude jusqu'à obtenir une pâte
  3. Façonner des boulettes petites en forme ovoïde
  4. Ajouter de l'eau chaude à la sauce si nécessaire
  5. Augmenter le feu au maximum
  6. Jeter les boulettes, l'une aprés l'autre, jusqu'à épuisement, dans une sauce à grande ébullition
  7. (la marmitte doit être grande pour que ça ne déborde pas)
  8. On peut jeter un piment vert qui donne du goût
  9. Cuire toujours à grande ébullition pour que les boulettes ne collent pendant 20 minutes environ
  10. Parsemer de coriandre et menthe fraîche aprés cuisson
  11. Notes :
  12. Certaines mettent du poivre rouge mais moi, je préfère mes boulettes blanches
  13. Boulettes : Mélanger bien le tout
  14. Arroser petit à petit de sauce chaude jusqu'à obtenir une pâte
  15. Façonner des boulettes petites en forme ovoïde
  16. Ajouter de l'eau chaude à la sauce si nécessaire
  17. Augmenter le feu au maximum
  18. Jeter les boulettes, l'une aprés l'autre, jusqu'à épuisement, dans une sauce à grande ébullition
  19. (la marmitte doit être grande pour que ça ne déborde pas)
  20. On peut jeter un piment vert qui donne du goût
  21. Cuire toujours à grande ébullition pour que les boulettes ne collent pendant 20 minutes environ
  22. Parsemer de coriandre et menthe fraîche aprés cuisson
  23. Notes :
  24. Certaines mettent du poivre rouge mais moi, je préfère mes boulettes blanches
 

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